先日初めて卯の花というものを作りましたが、実はちょっと下心がありまして、多めに作ってありました。卯の花自体は案外良い感じに仕上がったので、そのまま食べても良いかなぁと思いつつ、アレンジメニューも捨て難く…。ちょっと悩みはしたのだけれど、当初の予定通りコロッケへのアレンジに挑戦です。
今回は卯の花自体に汁気があるので、小麦粉を混ぜるのか迷いましたが、検索で見つけたレシピでは片栗粉が使われたいたのでそちらを採用。目分量でざっくり混ぜたらあとは普通のコロッケを作る要領で揚げればOK。…だったのですが、卯の花のやわらかさが思った以上に難敵で、形を整えて小麦粉をつけて～というところで、形を整えたものを重ねるとぺっとりくっつくし、押されて更に汁気が出るしとなかなか大変。結局、数個ずつパン粉までをつけて揚げ、また数個だけ作って揚げてと、ちまちまっとした感じになってしまった。少し多めにできそうなので、食べない分は冷凍庫へご案内～。
揚げ色があまりつかないうちにあげてしまったのですが、中身のジューシーさは結構ちゃんと残っていたのと、卯の花自体に味があるのでなかなかおいしく食べられました。油に入れた後、片面がしっかり固まるのを待って裏返すように気をつけてやると、ちゃんと形をキープできるみたい。
今回はめんつゆとお醤油での味付けでしたが、カレー粉やチーズを混ぜても良いようなので、割と自由度が高そうなのも嬉しいところ。次もまた卯の花は多めに作ってまずは副菜、次は主菜で楽しもうと思います。
本日の一皿：
ほどよくジューシーにできました
★ 参考Recipe : クックパッド：すぐできる！簡単おからコロッケ
