こんにちは
今日はぶり大根です
ぶり大根用に売られていたぶりが
600gで500円だったので
すぐさま、大根売り場へ戻り
喜び勇んで帰りました
そこまででもないけども。
定番のぶり大根ではなく
お味噌を入れて
風味とコクを加えてみました
煮物は、やはり、おいしいぶりでないと
味が悪くなってしまうので
おいしそうなぶりが手に入ったら
良かったら作ってみて下さい^ ^
ぶり大根のこっくり味噌煮
【材料】４人分
・ぶり……500〜600g
・塩……少々
・大根……1／3本
Ａ
・しょうがすりおろし……２片分
・水……300〜350ml
・酒……100cc
B
・砂糖、みりん……各大さじ２
Ｃ
・味噌……大さじ１
・醤油……大さじ３
【作り方】
① ぶりは塩をふり５分置いて、熱湯を回しかけ（霜降り）ペーパータオルで拭く。
♦︎ 臭み消しの作業です。アラなどを入れる場合は血合いなどをキレイに拭き取って下さい。
♦︎ 塩をふったら５分以上置かないで下さい。旨みまで逃げてしまいます。
② 大根は厚めに皮をむき、１㎝幅の半月切りに する。
③ 鍋に、①、②、Ａを入れ、強火にかける。灰汁を丁寧に取り除き、Ｂを加えて中火で10分ほど煮る。
④ さらにＣを加えて、落し蓋をし、煮汁が1／3くらいになるまで煮込む。
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