#おいしい野菜の見分け方

今回のブログネタ 好きなお野菜何ですか

料理人の自分は、夏野菜に冬野菜も

好きですよ('-^*)/サラダ系は大好きな方

なので魚や野菜などヘルシーな食生活を

送ってます。その中でも好きなのは大根かな

何でもダイコンは冷涼な気候を好む夏

だいこんの生産が盛んな北海道が生産量

日本一だとかおでんブリ大根などが

あるけど秋刀魚の塩焼きなどに必需品だよね

秋ナスも好きですよナスの旬は晩夏～初秋

路地栽培の収穫期は7月～10月頃。

秋茄子は嫁には食わすなと言うことわざにも

登場する秋茄子とは旧暦の秋を指し現在で

言う8月～9月に収穫される茄子の事です。

皮が薄く実が締まっていて実に美味しいです。
 

料理業界で一番使用される玉ねぎ、

こちらは様々な料理に活用されます。

ホワイトソースポトフハンバーグカレー

ハヤシにコンソメスープ、肉じゃが

オニオングラタンスープ、シチュー

中華料理ポークソテードレッシング

１年を通して食材としてあるもののひとつに、

たまねぎがありますね。 近年は新たまねぎ

として２～４月極早生のたまねぎが店頭に

並んだりしてます。辛味が少ない為、

薄切りにしてサラダや生で食べるのが

美味しいらしいまた初夏から出回る

赤たま（紫玉ねぎ）の代表格

湘南レッドも辛味や刺激臭が少ない為、

前菜やサラダなどに使われる。

赤い色がグリーン野菜と相まって、

色取りが綺麗に見えるとかもっとも

多く出回っているのが黄たまねぎで、

日持ちを良くする為に収穫後、約１ケ月程

風にあて乾燥をさせている流石に

そこまで知りませんでした。

カレーシチューフライドポテト

ポテトチップじゃがいもでは、男爵薯

メークイン・キタアカリ・インカのめざめ

などがあるんですが、煮物に適している物

（メークイン）サラダやコロッケ

粉吹き芋（男爵薯・キタアカリ・とうや）は

ポテトチップ料理によってジャガイモも

使い分けをした方がデンプンの原料として

シロユタカ・シロサツマ

コガネセンガン（黄金千貫）があるんだって

じゃがいもには、ソラニンや、チャコニン

（カコニン）と呼ばれる、有毒な物質Σ(ﾟдﾟ;)

（アルカロイド配糖体）が含まれている。

特に多いのが、皮や芽の部分なんだって

ですから芽の部分や緑色を帯びた皮の

部分は少しもったいないかなと

思う位取り除くのが、正しい食べ方

なんだとかほぉ～マメ知識！！

人参も煮物料理には欠かせませんね

きんぴら、カレー炒め物・なます

漬け物サラダスープにんじんは、

根を食べる野菜の中では珍しく

緑黄色野菜です。オレンジ色の色素は

カロテン体内でビタミンＡに変わります。

緑黄色野菜の中でもカロテン含有量は

トップクラス。約50グラム食べれば、

成人に１日に必要な量のビタミンＡが

カバーできます。カロテンの名も、

英語のキャロットに由来しています('-^*)/
 
女性に人気のさつまいも紅あずま・紅赤

（べにあか）金時などの、品種があり自分は、

野菜系は全般好きなので・・・どれか

１つなどやはり決めれません

例をいくつか候補で選びます

現在は、契約農家さんの有機野菜100%の

お野菜を仕入れてますので、益々お野菜に

興味を持って来ちゃいました。皆さんどうかな？

かぼちゃの煮物やパンプキンスープ好き。

トウモロコシ・グリーン＆Wアスパラ

トマト・グリーンカール・ベビーリーフ

じゃがいもたまねぎ ブロッコリ キャベツ