#温まりたい日の献立

今回のブログネタ『スープ』( '-' 🥣 )

チャウダーとミネストローネどっちがいい

自分はクラムチャウダー派

クラムチャウダーはアメリカ生まれの

スープでclam（英語でハマグリもしくは

食べられる二枚貝のことを言います。

short-neck lamでアサリ）と野菜を

煮込んだ物スープとしてそのまま食しても

美味しいのですがスパゲッティを加えるか

ショートパスタを浮かべる事で写真の

様なスープパスタとしても

楽しめますアメリカ東海岸のニュー

イングランドが発祥地でニュー

イングランド風は白いクリームスープ

(ボストンクラムチャウダーとも言う）

マンハッタン風あるいはニューヨーク風）

は赤いトマトスープです。続いて

ミネストローネ（minestrone）ですが

主にトマトを使ったイタリアの野菜

スープです。イタリアでは、使う野菜も

季節や地方によって様々であり、決まった

レシピはなく、田舎の家庭料理といった

趣である。そのためトマトを

入れてないものでも「ミネストローネ」と

呼ばれる事がある。 材料にはタマネギ

ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ

ズッキーニ、さやいんげんベーコンなどが

用いられます。パスタ 

（ショートパスタやカペッリーニを

短く折ったもの）や米を入れる事も多い❗️

「ミネストローネ」とは

イタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」

などの意味を表す言葉である。ニンジン

タマネギ・ジャガイモは5mm～1cm

角にトマトは1cm角に切り、ベーコンは

1cm幅くらいに切るアサリは塩水に

つけておき、しっかりと砂を吐かせて

おきます。殻つきアサリを鍋か

フライパンに並べ、水300ccを入れて

強火にかける。煮立って口が開いたら

アサリを取り除きゆで汁はしばらくおいて

上澄みをすくってボールに移しておきます。

アサリは半分強の殻を取って

おいた方が食べやすいのでよいです。

バター40gでベーコンを揚げるように炒め

その後ニンジン・タマネギ、ジャガイモを

弱火でタマネギが透き通るまで炒めます。

下ごしらえで作ったアサリのゆで汁を入れて

煮込み、沸騰した時点でトマト・ホールコーン

ローズマリーを加えます。沸騰しないように

気をつけながら、牛乳と生クリームを少し

ずつ入れながら中火で8分ほど

煮込みます。そしてアサリを加えて

ローズマリーを取り除き、更に３分

ほど煮込み塩と胡椒少々で味を調えます。

クラムチャウダーのコクをだす方法として

小麦粉を加えてクリームソースを作る方法が

あります。上のレシピで、小麦粉15gを

あらかじめ冷たい牛乳に混ぜておき、

鍋で煮込んでいく時にダマにならない様に

適当にかき混ぜるようにすればいいだけです。

良かったらお試しください