味噌汁で好きな具は？

今回のブログネタ味噌汁で好きな具は

そうですね～日本の代表的なスープと言えば

味噌汁朝・昼・晩の食卓に味噌汁を

見ない日は無いってぐらい１日３食味噌汁を

飲む人も実は多いと思います。味噌汁は

もはや立派な日本の食文化☆★定番の

「豆腐」と「わかめ」に「油揚げ」(*￣Oﾉ￣*)

うちのお店でもオリジナルなんですけどね

自分では、なめこと豆腐のみそ汁が好きだな～

ネットで検索した結果も上位に豆腐、わかめ、

油揚げ、ネギと占めてましたね大根や新玉も

味噌汁は”煮えばな”が美味しいって

言われています。これは味噌特有の芳香が

90℃以上になった時に強くなる事と関係しています。

でも、その一方で味噌の香りは加熱時間が長く

なると抜けてしまうんですねまた味噌汁は

加熱した時に65℃を超えてしまうとうま味成分が

実は出なくなってしまうんです。味噌汁は

煮え立つ直前のグラッときた瞬間に火を止めて

”煮えばな”の熱々を頂く事が一番美味しいと

言う訳です。少しはお役になったかな

最近、密かに赤みそとブレンド味噌で

しじみの味噌汁を作って飲んでますが

美味しいですよ～お勧め(^-^)ノ~~