ハンバーグ フォークと箸どちらで食べる？

今回のブログネタハンバーグフォークと

お箸どちらで食べるん～どちらかと言うと

ナイフとフォーク使ってるのでお箸より

フォーク派ですねお蕎麦やラーメンなど

フォークで食べる人居ないしね基本、和食は

箸で洋食はナイフ＆フォークではないでしょうか

料理人の中にも箸をちゃんと使えない人が案外多い

ぶっちゃけ豆などのお皿に移し替え１分間チャレンジ

惨敗でしたサーロインステーキハンバーグ

ステーキなど肉を切るならナイフで切り分け、フォーク

で食べる！基本これだと思う、例外で割烹や

鉄板焼き屋さん肉系は食べやすくカットして提供して

くれてますから当然のごとくお箸で食べますよね

ここで、ご家庭で食べる美味しいハンバーグのレシピ

少し、紹介したいと思います。プリンスホテル時代は

和牛100%で提供してた時もありますが、割合としたら

牛肉70％、豚肉30％が一番美味しい割合と言われて

います。牛肉が多いとパサパサし、豚肉が多いと

逆に脂っぽくなります。そこで自宅で作る時の

ポイントをいくつか教えてあげたいと思います

※材料は２人前の目安です。

• 合い挽肉（牛:豚＝7:3）…200グラム


• 塩…2グラム


• ブラックペッパー…0.5～１グラム


• ナツメグ…0.2グラム


• 卵（といたもの）…30グラム


• 牛脂…5グラム


• タマネギ…110グラム（１／２個）


• 生パン粉80g耳たぶ位の柔らかさまで


• オリーブオイル適量


• 牛乳…40グラム


• ケチャップ20グラム


• 寒天…20グラム（大さじ1と1/2)

＜作り方の順序＞
1,タマネギを２ミリ角くらいのみじん切りにする。

2,タマネギをバター１０ｇで、１０分ほど半分量に

なるまで炒める。弱火でじっくり甘～くなるまでソテー

3,冷ました玉ねぎは、スタンバイ！

4,寒天２０ｇ粉寒天などでも可能。

5,中ボールに挽肉、塩、黒コショウ、ナツメグ、

卵、こまかく砕いた牛脂を入れて
空気を入れる様に２分間よく捏ねて混ぜる。

冷ましたタマネギを入れて１分混ぜ合わせる。

6,味を試すに、フライパンに極小のハンバーグを

軽く焼いて味を見ます。味がOKなら２つに分け

形を整える。丸くまとめた後、上から押しつぶし

1.5センチの厚みにします。整形はプロがやってる

様に、上下に握って、放す。グーパー、グーパーの

感じでその後、俵型、フットボール型にして行くのが

高級感が出ていいと思います。焼く前、必ず真ん中

手で押さえて、凹ませる！焼きあがった時には

(盛り上がる為)仕上げに、市販のデミグラスソース

付け合わせ野菜を添えて、リッチなディナーのメイン

完成ですクレソンもあれば添えてあげて

赤ワインでも飲みながら、是非ナイフと

フォークで食べて見てください。('-^*)/