『 ++ 今年、そうめん食べた？ ++ 』

今回のブログネタそうめん食べた

そうですね～そうめんは先日、食べました。

つゆは、追いかつお大体３種類くらいメインで

使用してます。お決まりの揖保乃糸('-^*)/

ここで、意外に知らない美味しい

そうめんの作り方を紹介します。メモしてちょ

■ たっぷりのお湯で ■ 
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させそうめんを

パラパラと入れ箸で素早くかき混ぜます。 
■ 沸騰するまで強火で茹でる ■ 
再び沸騰したら吹きこぼれない程度に火加減し、

めんが半透明になれば茹で上がりです。

だいたいにして約１分30秒～２分が目安です。
■ しっかりもみ洗い ■ 
茹で上がったら素早くザルに取り、麺を流水に晒し

良くもみ洗いしてその後、しっかり水切りをします。
また、そうめんとひやむぎの違いについて
そうめん（素麺）とは、（さくめん）の音変化で、塩水で

こねた小麦粉に植物油を塗り、細く引き伸ばして、

日に干した麺の事です。俗に茹でた麺を冷水に

さらし、薬味など入れつけ汁で食べます。

そうめんを煮た物は煮麺と言います。('-^*)/
ひやむぎ（冷や麦）とは、細打ちにしたうどんをや

氷で冷やし、汁をつけて食べる物で、冷やしむぎ

とも言います。この二つは、ルーツも歴史も全く違うの

ですが、油を使わないで素麺が作られた事から
現在は『太さの違い』だけになってしまったそうです。

ＪＡＳ（日本農林規格）によると、「そうめん」は

丸棒状で太さ0.8ミリ～1.3ミリ、角棒状では

0.7ミリ～1.2ミリ「ひやむぎ」の方は、丸棒状で

1.3ミリ～1.7ミリ、角棒状で1.2ミリ～1.7ミリと

決められています。皆さんご存じでしたか