豚バラブロック ８００～９００ｇ
軟骨ソーキ肉 １Kｇ
長ネギ（青い部分） ２本分
生姜厚めスライス １片
さんぴん茶 １・５L
↓圧力鍋で２０分
↓肉をとりだし、ブロック肉は厚さ１．５ｃｍに切り、肉すべての表面に焦げ目をつける
泡盛 １００ｃｃ
醤油 １００ｃｃ
砂糖 大２
黒砂糖 大２
八角 ２個
ゆで汁（油を取り除いて） ７００ｇ
ゆで卵１０個
↓圧力鍋で３０分
↓圧力を下げる
煮汁 ２００ｃｃ
醤油 大２
黒砂糖 大１
塩 適量
五香粉 小１
水溶き片栗粉
↓少し煮詰めてかけソース
↓ちんげん菜・オクラ等したゆでした季節の野菜
＊一人分：バラ４枚・ソーキ３個・ゆでたまご１個
鶏もも ５００ｇ
鶏骨付 ３００ｇ
手羽 ２００ｇ
ターメリック 小１
ヨーグルト 1/4カップ
塩 小２
↓冷蔵庫へ１時間以上ねかす
玉ねぎスライス（小中） ６個
バター ８０ｇ
オリーブ油 ７０ｇ
にんにく（すりおろし） ６片
ショウガ（すりおろし） ５０ｇ
↓弱火１時間炒める
コリアンダー（粒） 大１
クミンシード（粒） 小２
八角（粒） １個
黒コショウ（粒） １０個
カルダモン（粒） １０個
クローブ（パウダー） 大１
ターメリック（パウダー） 小２
オールスパイス（パウダー） 小１
シナモン（パウダー） 小１
キャラウェイ（パウダー） 小1/2
チリパウダー 小２
カエンパウダー 小２
ナツメグ（パウダー） 小１
↓上記を加え中火５分炒める
にんじん（すりおろし） １本
りんご（すりおろし） １・2/1個
↓上記を加え中火５分炒める
ケチャップ 1/2カップ
牛乳 ２００ｃｃ
プレーンヨーグルト ８０ｇ
↓中火５分
コンソメキューブ １０個
水 ９カップ
冷蔵庫の鶏肉
↓中強火混ぜ合わせる
沸騰し灰汁をとったら弱火３０分
ふたを取ってさます
ふたをして１日ねかす
