インド人の主婦からキーマカレーとインドの米料理プラーオ（ピラフ）を教わってきました。
よく食卓にあがる家庭料理だそうです。
野菜は紫玉葱、ジャガイモ、グリンピースが入ります。
スパイスが焦げやすいので弱火でじっくり炒めますが、フライパンひとつで出来るので楽です。
＜キーマカレーの材料＞
鶏挽肉 ３００グラム
紫玉葱 １個
ジャガイモ １個
冷凍グリーンピース 大さじ３
にんにく、しょうが 各３０グラム
ヨーグルト 大さじ３
塩、砂糖 少々
スパイス（パウダー）
ターメリック、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カレーパウダー、チリパウダー、市販のガラムマサラ
手作りガラムマサラ（ホールで適量）
ベイリーフ、シナモン、グローブ、ブラックペッパー、グリーンカルダモン
にんにく、しょうがはミキサーでペースト状にしておきます。少しお水を入れるととろりとします。
１．フライパンにサラダ油を入れ、手作りガラムマサラを弱火で炒めます。
２．香りが出てきたら１ｃｍ角に切った紫玉葱を加え炒めます。
３．ペースト状のにんにくしょうがとひとつまみの砂糖を加え炒めます。
４．２ｃｍ角に切ったジャガイモとターメリック小さじ１を加え炒めます。
５．クミンパウダー、コリアンダーパウダー、各小さじ１を加えます。
６．少しドライならお水を加えます。チリパウダーでお好みの辛さに。
７．鶏挽肉とヨーグルトを加え弱火で炒めます。
８．カレーパウダー小さじ２、水カップ１を加え塩味をつけます。
９．市販のガラムマサラ小さじ２を加えます。
１０．グリーンピースを入れ少し煮込みます。
１１．コリアンダーリーフがあれば刻んでいれます。
＜プラーオ ２人分＞
バスマテライス １カップ、水２カップ
手作りガラムマサラ（カルダモンはブラックカルダモンを使いました。）
レーズン、ヘーゼルナッツ
サラダ油でレーズンを弱火で炒め皿に取り出し、次にヘーゼルナッツを手で割り、焦がさないように炒めておく。
鍋にサラダ油を入れ、弱火で手作りガラムマサラを炒め香りを出し、洗ったライスを加えよく炒めて油をなじませる。
水２カップと塩を少々加え、炒めたレーズンを少しだけ色付け用に入れて蓋をして炊く。
炊きあがったら炒めたレーズンとヘーゼルナッツを混ぜる。
そして、美味しいチャパティーもいただきました。
牛乳 ３００CC、アッサムティー１５グラム、カルダモン４粒、グローブ３粒、シナモン１本、ブラックペッパー６粒、ジンジャーパウダー小さじ１、砂糖大さじ１
カメラを忘れたので、残念ながら写真は撮れませんでした。
また、来月行く予定なので楽しみです。