合鴨のジブ煮

職場近くの昼メシが美味しい居酒屋「八丁堀朋」さんの週替わり定食（ご飯と味噌汁のおかわり自由・小鉢２品・お新香付、８５０円税込）の先週のメインは『合鴨のジブ煮』でした。

うっすらと薄力粉をまぶした合鴨ロースを、椎茸・茄子・人参・里芋・隠元と一緒に、醤油・みりん・和風出汁ベースの汁で煮ています。

小葱と白髪葱をトッピングしていて、本場金沢の治部煮とは一味違う美味しさでした😄