和栗のパートフィロ包み カシスオレンジのソースを添えて
遅くなってしまいました。今月のデセールです。
本当はもっと上手に取れた写真があったのですが・・・・ＳＤカードが見つからない
パートフィロの中には栗の渋皮煮とパートアマンドそして和栗のクリームが入っています。
ジェラードもマロンですよ！！
カシスオレンジの酸味がマロンの風味を引き立てます。
話は変わりますがパリにＭｏｒｉ Ｙｏｓｈｉｄａというお菓子屋さんがあるそうですが
そこのモンブランもパートフィロをつかっているそうです。
日本ではパークハイアット東京とオークウッドで修業していたということそれでは横田シェフの下で
修業していた方なのですね。
今月パータフィロつながりで横田シェフのあんずのぱりぱりタルトの話をレッスンの時にしていたのですが
吉田シェフはオークウッドのオープンスタッフだとか・・・・私も何回かオークウッドのお菓子講習会に行ったのでもしかしたらお目にかかっているかも・・・・
３月のモンプレ食べ歩きツアーでは絶対にＭori Yshida に行こうと思います。
シンプルで美味しいとパリッ子に人気のお菓子是非いただきたいです。
マップで見るとお店の前に車も止めやすそうです。
最近一人でいろいろ妄想に走っています（笑）
体験レッスンご希望の方は y-obama@tb4.so-net.ne.jp までご連絡いただければと思います。
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