ボリューム満点♪(´ε｀ )五目麻婆豆腐と自家製豆板醤

おはようございますヽ(*´∀｀)

本日は、冷蔵庫のお掃除に、残ってたもの詰め込んで、五目麻婆豆腐を作りましたヽ(*´∀｀)

たぁーこは、基本、絹ごし豆腐を使います

しかも、水切りなし

滑らかで美味しいんだよね

さらに、五目麻婆は、

具材がいっぱいで、お腹いっぱいになりますヽ(*´∀｀)

白ネギとか、茄子とかもあったら放り込むと、

さらに具沢山になるよヽ(*´∀｀)

パパッと簡単に出来ちゃうので、お試しあれヽ(*´∀｀)

ちなみに、豆板醤は今回自家製の豆板醤なので、

辛さ控えめで、多目に入れてます

市販ので作る場合は、豆板醤は小さじ1/8程でオッケーです♪(´ε｀ )

ちなみに、レシピにする程ではないくらい簡単ですが、たぁーこ宅の自家製豆板醤の作り方を

おまけに、下に書いておきますね

五目麻婆豆腐

材料（２人分）

ゴマ油小さじ２

ニンニクすりおろし小さじ1/8

自家製豆板醤小さじ1/2

豚ミンチ 50g

●砂糖小さじ1/2

●薄口醤油小さじ１

細ゴボウ 1/2本

ピーマン１個

コンニャク 1/4枚

ミニトマト２個

絹ごし豆腐１丁

☆お湯 50㏄

☆鶏ガラ小さじ1

☆砂糖小さじ１

☆薄口醤油大さじ１・1/2

☆酒大さじ1/2

水溶き片栗粉大さじ１

青ネギの小口切り適量

作り方

① ☆を全部あわせておく。

これが、麻婆豆腐のタレですヽ(*´∀｀)

② ピーマンは水洗いし、ヘタを取ったら、ザクッと大きめにカットしておく。

コンニャクを湯通しし、薄くスライスしたら、真ん中に切れ目を入れてクルンと切れ目の中に片方を入れ込み、捻れコンニャクにしておく。

青ネギを水洗いし、小口切りにしておく。

細ゴボウの皮をアルミホイルでこすり剥いて、よく洗ったら、斜め薄切りにし、酢水（水に酢を少し入れたもの）に晒しておく。

ミニトマトは水洗いし、ヘタをとったら、半分に切っておく。

本日の包丁作業

捻れコンニャクは、見た目と味が絡みやすいようにですが、面倒なら、スプーンやフォークでコンニャクを削り切るのでも良いですよ

ちなみに、捻れコンニャクは、詳しくは

こちらをご参照くださいヽ(*´∀｀)

ゴボウは、酢水に晒して漂白しちゃいます。

③ フライパンにゴマ油とニンニクすりおろしと豆板醤を入れて火をつけ、香りが出たら、豚ミンチを加え、豚ミンチの半面くらいの色が変わったら、●を加えてよく炒め、だいたい色が変わってきたら、ゴボウの水気を切ったものと、ピーマンとコンニャクとを入れてよく炒めあわせる。

好みで、豚を炒める時に、乾燥山椒を加えると痺れも加わって美味しいよ

④ 豚に火が通り、野菜類にも油がまわったら、豆腐を加えて、①の☆を全て加え、よく混ぜあわせ、豆腐があったまって、少し色がついたら、一度火を止め、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2に、水大さじ1/2で溶いたもの）を回し加えて素早く混ぜあわせ、再度、火をつけて、ミニトマトを加え、とろみがついたら、お皿に盛り付ける。

火のついてるところで回し入れちゃうと、片栗粉がダマになりやすいので、ここは一度、火を止めてから

あっという間に、出来上がりヽ(*´∀｀)

⑤ 最後に、青ネギの小口切りを散らして完成ヽ(*´∀｀)

熱いうちに、ほふほふ召し上がれヽ(*´∀｀)

〜おまけ〜

おまけで自家製豆板醤の作り方をば（笑）

たぁーこは、豆板醤は、毎年ではなく、そら豆ゲット出来た時に作ってます

今年はそら豆を畑に植えてなかったので、作れないなぁと思ってたら、義母の実家から巡り巡ってゲット出来ました(*≧∀≦*)

ラッキー