畑から掘ってきたお芋。
皮をむいて、輪切りに。
そして水にさらしてアクを抜いた後、電子レンジで柔らかくなるまで加熱。
お芋が温かいうちに無塩バター、塩、砂糖、卵、牛乳を加えて混ぜる。
お芋を粗めにつぶしながらぐるぐる混ぜます。
じゃーーーん！
なんと、紫芋でした！
ブルーベリーに似た、きれいな紫色。
写真ではバターを混ぜ込んでいます。
アツアツのお芋なので、すぐに溶けちゃいました。
この後、ベーキングパウダーと小麦粉を足してさっくり混ぜて。
オーブンに入れて、紫芋カップケーキの出来上がり。
ほっくり、おいしくできました。
分量
紫芋 500g 無塩バター 80g 塩 少々 砂糖 90g
牛乳 40㏄ 卵 2個 小麦粉 60g ベーキングパウダー 7g
170度のオーブン中段で30分焼く
※ これはあくまでも我が家流レシピです。
芋の糖度によって砂糖の分量が変わります。
そして芋の水分量によって牛乳の量も変わります。
今回、芋が掘りたてで、糖分少な目、水分多めのため
上記の分量になっています。
