あんぱんの作り方の続きです。
発酵して膨らんだら
ガス抜きしてもうちょっと寝かせてください。
15分～20分程度で良いと思います。
でー・・・
生地を作りたい個数に分け丸めます。
ここでまた寝かせます。
ベンチタイムっていうやつです。
この時、生地が乾いてしまうと困るので
布とかをかぶせておいてください。
これも15分～20分程度で良いです。
この間に
中に入れるあんこも作りたい数に等分しておきます。
気合いと根性で
あんこ作りからされても良いですが・・・
始めのうちは止めておきましょう!!
市販のあんこを使ってください。
それも粒あん!!
慣れている方はこしあんでも大丈夫だと思いますが
こしあんは柔らかく水分量も多いので
つめにくいです。
さあ・・もうちょっと
ここが難しい
出来上がった生地を手でちょっとつぶして
あんこを乗せて包み込みます!!
んー・・・言葉で言ってしまうと
この通りなんですが
そう!!
手でちょっとつぶしても良いですが
めん棒で軽く伸ばして
皮の厚い餃子を作るイメージで
包んでください!!
とじ目はあんこが出ないように
しっかり閉じてください。
そのときあんまり生地を引っ張り過ぎないように!!
で・・・もう一度しっかり丸めて
焼く準備をして
もう一度発酵!!
(これは結構大切です)
約１時間程度発酵させてください。
あとは・・・
どんな仕上がりにしたいかで変わってきますが
表面を窪ませてもよし
しなくてもよし!!
表面に照りをつけてもつけなくても
胡麻でもけしの実でも桜の塩漬けでもOK
で・・・焼きます!!
180℃～190℃で10分くらい・・だと思います。
是非試してください。