NHKの番組 「ためしてガッテン」で放映された
「魚さばき必勝法」にインスパイアされて、
今夜は魚の三枚おろしにトライしました。
折から、
今日福島原発では、人体に影響は無い濃度ながら
放射性物質に汚染された水を海に放出したという報道もあり、
原発近辺の漁場の魚は、健康被害への不安から市場価値が急落、
原発にほど近い茨城沖で操業を再開した漁業者が
銚子港魚市場で水揚げを拒否されたなんていうNEWSもありました。
海は地球上あらゆるところで繋がっているのだから
やっぱ放射能の海への流出は皆不安になるのは必然で、
とりわけ魚を食するのが大好きな人にとって
海の汚染は大いなる心配事です。
世界が注目する福島原発事故の後処理だが、
最前線で復旧工事にあたられている方の健闘を祈り、
放射能の封じ込めの目処がついた…という報道を一刻も早く期待したい。
ということで、今夜の酒の肴は刺身にしようと
スーパーで島根県産の鯵を仕入れました。
番組内で小野文恵アナが実演してくれた三枚おろしのさばき方を
再度VTRで確認してから、いざ実践に！
なんとか三枚にはおろせたものの、
包丁の切れが悪いのか、背骨の周りに
けっこう身が残ってしまってもったいない。
残った切り身も滑らかなきれいな切り後にならず
ケバケバな感じ…
最後は、料亭の板さんみたいにきれいに薄く切って
１０切れくらいの刺身にして盛り付けるイメージでしたが、
これは難しいな…と諦め、方針変更。
細かくみじん切りにして「たたき」にしました。
まあ、初挑戦でもあるし、初回はこんなもんでしょう。
さあ、冷え冷えのプレミアムモルツをグラスに注ぎ
鯵のたたきで晩酌だ。
見た目はともかく…これは旨い！！
脂がのった細切れの身を、刻みネギとすりおろし大蒜で
いただきました。
DHA、EPA豊富な青味魚が大好きですので、
鯖や秋刀魚のおろしにも挑戦し、
見た目にも美味そうで、切口きれいな刺身を造れるように
引き続きチャレンジしようと
思いを新たにした夕げでした。