●ツォイワンの作り方●
材料（分量は適当に）
小麦粉
肉（牛か羊）薄切りでもよいが、塊を切る方がおいしい。
キャベツ
じゃがいも
にんじん
ピーマン
玉ねぎ
サラダ油
塩（最近はツォイワン用スパイス…なのかも）
作り方
キャベツ、玉ねぎ、ピーマンは太めの千切りにする。
幅5mm～1cmくらい。
ジャガイモ、にんじんは皮を剥いて5mm～1cm角に短冊切り。
（ちなみに皮を剥いてから洗うのがモンゴル式だそうだ）
肉も太めの細切りにする。
（太いほうが肉の味がしておいしい）
小麦粉に少しずつ水を加えて耳たぶ程度に捏ね上げ、
うどん職人のように四角く麺棒でのばす。
（丸くのばしても、まあ問題はない）
のばしたら、その上にサラダ油をまんべんなく塗り、
くるくると筒状に丸めて、
蒸し器の中に入れ（ここが違う！）15分くらい蒸す。
蒸しあがったら、筒状のまま取り出し、
輪切りの要領でちょっと太めに麺を切る。
（油を塗ったから、麺同士はくっつかない☆）
鍋の中に、油をひき、肉と野菜を入れていためる。
塩と水を加えて10分間蒸し煮にする。
最後に麺を入れて、しっかりからめて出来上がり♪
☆MEMO☆
いつからの文化か知らないけれど、食べるときにケチャップを使う人が多い。
「あるがまま舎通信」2007年8月号掲載
材料（分量は適当に）
小麦粉
肉（牛か羊）薄切りでもよいが、塊を切る方がおいしい。
キャベツ
じゃがいも
にんじん
ピーマン
玉ねぎ
サラダ油
塩（最近はツォイワン用スパイス…なのかも）
作り方
キャベツ、玉ねぎ、ピーマンは太めの千切りにする。
幅5mm～1cmくらい。
ジャガイモ、にんじんは皮を剥いて5mm～1cm角に短冊切り。
（ちなみに皮を剥いてから洗うのがモンゴル式だそうだ）
肉も太めの細切りにする。
（太いほうが肉の味がしておいしい）
小麦粉に少しずつ水を加えて耳たぶ程度に捏ね上げ、
うどん職人のように四角く麺棒でのばす。
（丸くのばしても、まあ問題はない）
のばしたら、その上にサラダ油をまんべんなく塗り、
くるくると筒状に丸めて、
蒸し器の中に入れ（ここが違う！）15分くらい蒸す。
蒸しあがったら、筒状のまま取り出し、
輪切りの要領でちょっと太めに麺を切る。
（油を塗ったから、麺同士はくっつかない☆）
鍋の中に、油をひき、肉と野菜を入れていためる。
塩と水を加えて10分間蒸し煮にする。
最後に麺を入れて、しっかりからめて出来上がり♪
☆MEMO☆
いつからの文化か知らないけれど、食べるときにケチャップを使う人が多い。
「あるがまま舎通信」2007年8月号掲載