山菜料理「わらび」のあく抜き

毎日２０度を超えるいい天気です。
「わらび」がニョキニョキ伸びてきます。


いろんな人がこのわらびを狙ってます。
私も暇見つけては採りに行きますよ。




鍋ひとつ分採れました。
茶色のものと緑色のものがあります。
花の部分はおいしくないので取ってしまいます。

私のあく抜き方法は・・・・




「あく」をひとつからふたつかみ。かけます。




熱湯をかけて、軽く重石をします（わらびが浮かない程度）
これで一昼夜おきます。




あくが出て水が真っ黒




洗って水に1日つけときます。




ほーら。おいしい「わらび」のお浸しです。
しょうが醤油か酢醤油でどうぞ