（海外在住、北米某国）
個人的に懐かしい昭和時代のベーカリーのサバランを
自分勝手に再現してみました。
思い出したのは恐らくこういう形、
でも、全く違っているかもしれません。
（超絶ローカル、
東京、田園調布と奥沢のガーデンベーカリーさんの
サバランの再現のつもりですが、、、？）
型は下記のものを 6個使用
1つにつき40ｇ程にしたかったので、分量は半端です。
材料：
強力粉 95g
砂糖 （ブラウンシュガー） 9g
粗塩 2g (小さじ半分弱）
インスタントドライイースト 2g（小さじ半分）
卵1個と合わせて牛乳 合計 85g (常温）
無塩バター 23g
レーズン 28g (ぬるま湯で洗ってからラム酒少々につけておく
半分か3分の1に切る）
シロップ：
水 150ml
レモン汁 大さじ4分の3
砂糖 （ブラウンシュガー） 65g
ラム酒 50ml
その他：
型に塗る無塩バター 少々
卵黄 3分の1＋みりん1g（上部に濃い色のテカリを出すため
焼成直前に刷毛で塗る）
焼成する型は 日本の100均で買ってきました。
小さいもので、1個の容量は約40ml＋です。
耐熱温度は180度Cとあります。
（なので 参考にさせて頂いたレシピでは
190度Cで焼くようにありますが、
私は350度F＝176.67度Cで17分焼きました。
底に天板を敷きました。）
第一発酵 90分
第二発酵 60分
オーブン 中段 350度F＝176.67度Cで 17分。
◎ シロップは、ラム酒以外のものを合わせて沸騰させ、
火を消した後にラム酒を加えます。
一時発酵後、型に入れました。
二次発酵後、オーブンに入れる前に卵黄＋みりんを塗ります。
焼く際には天板の上に隣と離して置き、膨らんで来たときに他と
くっつかないようにします。
焼き上がりました。
今回は上部の色は薄めとなりました。
実物はもっと色が濃かったかも。
冷まします
冷めたら、暖かいシロップに浸します。
シロップを滲み込ませる際はまず底。
その数分後に浸かる面を変えて行きます。
底の方はしっかりぬれているけど、トップは少し乾き気味にします。
（↓ これらは、前回、ポーランド小麦粉タイプ550使用、
今回よりも上部の焼き色が濃くてよい感じです。
みりんの量でしょうか）
ホットドッグ用パン（検索すると、最近ではコッペと呼ぶようです
コッペってもっと大きい印象ですが？）に挟んだハムサンド
（ハムと恐らく千切りキャベツかサラダ菜又はレタス？？、
マヨネーズかバター）と このサバランを、ランチやおやつにして
いたような気がします。
飲み物は？一度は７UP。それ以外はコーヒー牛乳だったかな？
作り方の参考にさせて頂きましたサイト
