(海外在住、北米某国）
● ロースト・ビーフ・ブリスケット
お肉ですが、小さめなのはなかなか手に入りません。
スーパーで普通に見かけるのはこの倍以上です。
いつも 少人数には大きすぎて躊躇していました。
726g 14.39ドル(約1439円）
肉にスパイス類を塗り、冷蔵庫で一晩置きました。
翌日に塩も振り、フライパンで両面焼色をつけました。
野菜を炒め、トマトピューレーやスープ他を温め
そこに肉を入れました。
脂身を上部にして アルミホイルでしっかり蓋をして
300度F(約150度C)で1時間50分焼きましたがそれ以下でも良かったかな？
→ 低温で時間をかけるほうが柔らかくなるそうです。
焼けたら肉を取り出して、10分置き、
繊維を断つように薄めにスライスします。
スライスした肉を再び焼き皿に戻して、
アルミホイルで蓋をして30分ほど待ちます。
それぞれのお皿に取り分けます。
参考にさせて頂いたサイト↓ (英語）
酢(ワインビネガー）は 下にある分量の割合よりずっと少ない方が良いと思いました。
(私は酸味が苦手なので）
高級でまろやかな酢を使用するとこれでよいのかもしれませんが。
● 河南中国料理
レストランでテイクアウトしてきました。
（カナダドルです）
条子肉扣碗 16.79ドル
羊肉烩面 14.69ドル
涼皮 9.44ドル 合計約42ドル(約4200円）
（数年前より20から30%上がっている印象です。）
胡辣汤が有名なお店らしいですが、辛いのが駄目な私は
それ以外にしてみました。
涼皮とソース類、条子肉扣碗（千張肉に似ています。 ）
羊肉烩面
麺とスープが別の容器に入れられて来ました。
条子肉扣碗
雲南の千張肉をテイクアウトしてきたお店が最近無くなったので
その代わりになりそうな、このレストランを発見できて良かったです。
地方や料理の名称が違っていても ほとんど同じお料理の印象です。
私は最近スロークッカーで角煮のようなものに
中華の梅菜も入れて梅菜扣肉的なものは作っていますが、
肉をもっと薄切りにする このスタイルがうまく出来ません。
羊肉烩面
羊肉、きくらげ、パクチー、麺。
麺は、幅広きしめんの他、黄色っぽくとても細い麺、
そして春雨のような麺と、3種類が入っていました。
中華の香ばしい赤唐辛子を少し入れると、合います。
チャーシューマニアの家族メンバーに、他の店で。
スープ付で10ドル
これも、前は6ドル台で買えたのに。
中華BBQの店は沢山あるので、
色々なところで購入して食べ比べしているそうです。
● ベーグル、チキンサラダ
● 納豆
まだ地下室でレタス、ニラ、細い青葱、ディル、青梗菜、もやしは
作っていますし 納豆も手作りしています。
もやしは根を取るのがちょっと面倒です。
↓のは育ちすぎです。
大豆150gで 45グラムの包みが7つと
次の発酵に使用する少量分が出来ます。
オーガニック大豆1袋908g 約8ドル
42個の45g包み→14個の3個パック
8ドル割る14は57セント
3個で57セント（約57円）ということになり
ここのお店で売っている3個パック組の納豆の値段（日本や米国からの冷凍物）
よりもずっと安く出来てます。
（今はわかりませんが、数ヶ月前、スーパーで
3個パック組が最高で4.99ドルから5.99ドル＝約600円になってて
ぶっ飛んだ記憶があります。）
