(海外在住、北米某国）
覚書
● ホールフーズストアー、ファストフードコートで
チキンカレー
パープルカリフラワー・パレオ風
ズッキーニ炒め
魚(名前忘れた）レモングラス風味
● インドのサンバール
一時期は、良く作っていたサンバール
久しぶりに作りました。
野菜は 玉ねぎ、セロリ、人参、長ナス、トマト、カボチャ、しょうがです。
● 中華の蒸しスープ
中華の蒸しスープ（ 燉湯 だんとん ）用の、蓋付きの陶器の入れ物を とうとう買ってしまいました。
蒸し器に入れて作るものです。
本当は、黒い鶏が良いのでしょうけど、
丸ごとしか売っていなくて、それではちょっと、自信が無い。
そこで、ユダヤのコーシャーチキンの鶏ガラでやってみました。
蒸し時間3時間。
冬瓜、蜜棗、しょうが、北杏、陳皮、棗、くこ
ですが、ちょっとイマイチ。
水が多すぎたかな？
次回は、きのこ類も入れてみたいです。
スープが澄んでいて 輝いてるのが良い感じでした。
● ブラックケール
ブラックケール、初めて買ってみました。
ベーコンと炒め、スープで煮ただけのもの。
ローストチキン等と。
生でかじると、少し苦かったけど、
調理したら、良いお味になりました。
● ボスニア風ミートボール
ここでは 一部でブームになってる？ 東欧のアイバル（ajvar)の瓶詰め。
この前買ったのはイマイチだったので
もう少しお高いｗセルビア産アイバルを買ってみました。
緑のは、アボカドフムスです。
ボスニア風ミートソースは、
トマトソース ＋ アイバールです！
ボスニア食品店のミートソースを真似したくて 作ってみました。
● パン製作
パンは、２、３日に一度、焼いてますよｗ
・ ジョージア（グルジア）のナズキ(風）
カムート粉 ３０％入りにしました。
レーズンは入れることになってますので、苦手でも入れます。
でも、少なすぎたかな。
ツベでたまたま知ったものです。
ここのレストランではメニューにはありません。
ある地方の街道沿いの屋台のようなパン屋で売っている 菓子パン的なものだと思われます。
・ カムート小麦粉 シナモン ブリオッシュ
編み目デザインのパンは、作るのが楽しいです。
薄く広げ
パウダーシュガーとシナモンをかけます
それを巻いて
巻けたら、半分に切り、編みます。
それを、ローフ型に入れました。
卵を塗り、シナモンシュガー（ブラウンシュガー入り）をかけ
焼けました
・ キャラウェイシード カンパーニュ(風）
ポーランド産小麦粉 タイプ５５０
セルビア産全粒ライ麦粉
トルコ産インスタントドライイースト
（ 私は軽い小麦粉アレルギーなので、
ヨーロッパのソフト小麦を使用して様子を見ています。）
どうもこの手のはヘタです (加水８０％）
（全体写真無しｗ）
焼きたては、
周りはパリパリしてて
中の気泡は まあまあ
味は大丈夫でしたが
北マケドニア風フェンネルソーセージ
ディルマスタード
ドイツの赤キャベツ
キャラウェイシードライ麦カンパ
アルゴラ(＝ルッコラ）、ビーツ、フェタ サラダ
カボチャ、フェンネル、リーキのポタージュスープ（写真無し）
