パン狂い焼き。

パン焼き仲間ができたので狂い焼いてました。

シナモンロール。

いつもかもめ食堂風なのでたまには違うものを、デニッシュ生地で。



粉　リスドォル　折込バター　よつ葉発酵バター　55％

コーヒーとオレンジの皮1個分入ってる。

チーズエピ

粉　リスド　加水70％

エピ　ココ・レザン

粉　リスド　加水　70％


カンパーニュ　


粉　リスド　ビリオン　スーパーファインハード　加水62％


クープもエッジもない。加水もう少しあげてもよかった(￣Д￣；；



カンパ―ニュには粉を2～3種類ブレンドすると味が深くなると思い込んでる。

フーガス


パンチェッタはないのでベーコンで。

粉　リスドにライ麦5％　加水62％


塗り卵なし。最初からオリーブ塗って焼いた。うまい問題ない。



カンパ―ニュのタルティーヌ。

アボカドスモークサーモン

ねぎチー

すべて微量サフ、長時間発酵。