サンガコーヒーさんのコーヒー講座に参加🎵
コーヒーに合うといいなぁと思いつつ、「しっとりふわふわ！米粉&高野豆腐のバナナシフォンケーキ」を作って持っていきました❤
レシピを公開します！クリスマスケーキにも使えるよね～という声があり、まだまだクリスマス前なので、急ぎましたw二つ目の写真の下から、レシピです。もし作った方がいましたら、ぜひ教えていただけたら嬉しいです。
このシフォンケーキは、グルテンフリー。長野県産米粉、高野豆腐（高野豆腐が粉末状になってます。旭松さんから）、和の玄米オイル（リブレライフさんから）、gaba200（リブレライフさんから）、信州の恵み卵（長野県産のお米で育った）、てんさいとうを使用。クリスマスっぽく、スパイスは、シナモン、ジンジャー、カルダモンを。
コーヒーとのフードペアリングについてさらに勉強したいな。甘さがちょうどいい、食べても身体に良いものが入っていて罪悪感なくたべれる、おいしいなど言っていただけて嬉しかったです。コーヒーのいれかた、勉強になりました。おみやげで一パックづつコーヒーを詰めることもでき楽しかったです。おいしいコーヒーや楽しい時間をありがとうございました✨
サンガコーヒー http://www.sakudaira.com/modules/weblogD31/details.php?blog_id=474
ハンモック http://hammock-jp.net/
＜材料＞ 18㎝型
・米粉 80g←薄力粉でも可。
・豆腐粉（高野豆腐が粉末になったもの。旭松さんから。） 10g←なければ、米粉を100ｇの分量で
・gaba200（という商品名です）を大さじ１ ←なかなか日常では手に入りにくいので、なくても可。リブレライフさんから。
・スパイス（シナモン、ジンジャー、カルダモン） 合わせて小さじ１になるように種類はお好みで。
・てんさいとう 80g←なければ、上白糖でも可。てんさいとうは、血糖値の上昇がゆるやか、オリゴ糖含まれています。
80gを40gづつに分けておいておくとすすめやすい。
・ベーキングパウダー 小さじ1
・玄米オイル（リブレライフさんから） 40cc←サラダ油、オリーブオイルでも可。
・卵 4個
・バナナ 2本
・レモン汁 大さじ2
・粉砂糖←とけないタイプの！
＜作り方＞
オーブンを170度で予熱しておく。
使用するボールなどはしっかり水分をふき取っておく（メレンゲがうまく作れない原因となる）。
１．バナナをつぶして、レモン汁と混ぜておいておく。
２．ボールを２つ準備し、卵黄と卵白をそれぞれボールに割り入れる。
←卵黄と卵白が混ざってしまうと、メレンゲの泡立ちが悪くなるので注意。
３．卵黄が入ったボールaに砂糖40gを2回ほどに分けて入れて混ぜる。
４．ボールaの中に、バナナとレモンを混ぜたものとオイルを入れてさらに混ぜる。
５．小麦粉、豆腐粉、ベーキングパウダーをボールaにふるって入れる。
６．ボールbの白身4個を泡だて器のはねでほぐす。砂糖を2～3回に分けて入れて混ぜる。
つのがしっかり立つまで泡立てる。ボールをさかさにしても落ちてこない程度。シフォンケーキはメレンゲが大切！
７．ボールaに、ボールbを2～3回に分けて入れる。
最初の1回目は犠牲のメレンゲといい、しっかり混ぜる。最初の1/3のメレンゲが犠牲となり全体と混ざっていれば、残りの2/3のメレンゲは容易になじむ。その後は、泡がつぶれすぎないようゴムべらで切るように混ぜる。
型の底をテーブルの上などに数回あてて、空気をぬく。
８．170度に加熱してあるオーブンに入れる。170度で25分、150度にして25分焼く。
９．竹串でさしてみて焼けているか確認。
１０．焼きあがったら逆さにして、型からは外さずにそのままあきびんなどに差して、熱をさます。
シフォンケーキがふっくら仕上がるためのコツ。重力でしぼんでしまわないように。
１１．粉砂糖をふるって、完成💛
♡アレンジ♡
生クリームを泡立てて、クリスマスらしくデコレーションしても！＾＾
バナナ以外にも、ココア、抹茶、オレンジなど様々な味にアレンジもできますよー
ちなみに粉豆腐はこれ
