焼きシシャモ

ホンモノのシシャモは高級過ぎて、もう普通には流通していないので、カラフトシシャモ＝カペリンを。

一夜干ししたものを買ってきて、例のごとくザルで上げ底にしたダッチオーブンで火を通します。

夏場の焚火は暑いです。畑に撒く灰を作るのに焚火をし、副産物として料理を。

15分ほど空焼きしてパリッとさせたら出来上がり。

ガスで炙るよりも旨いです。