今日のLAは曇り。
本当になにかと忙しい週末でした。
この日は朝5時起きで、ホームパーティーの料理の仕込み！
天然の鯛を昆布〆にしたり。
筍のあく抜きして、たけのこご飯を作ったり。
あ！
これは中国産じゃないですよ～
ちゃんと大分県産の日本物！
アメリカの日系スーパーでも売ってるけど、あれはほとんどが中国産でしかも時間が経ってるから灰汁が強いんだよね～
はい
職務上の特権をフルにいかして、直送＆空輸で入手していま～～す。
他には・・・
炭焼き用の焼き鳥の串打ちしたり。
ということで、これがこの日のホームパーティー料理で～～す↓
フルーツトマト、バジル、フレッシュモッツアレラのピンチョス
北海道産ホタテとフレッシュトマトのブルスケッタ。
（写真撮り忘れ）
焼野菜のバーニャカウダー
（写真撮り忘れ）
天然桜鯛の昆布締め
ワサビももちろん本ワサビを鮫皮でスリスリおろしましたよ。
砂糖〆したサーモンに、クリームチーズと黒いハワイの塩、北海道のバフンウニとアサツキ。
これだけだとつまらないので、自家製スモークで演出↓
今回はアップルウッドを使ってみました。
スモークガンを入手してから、料理の幅が広がりましたよ～
サーモン自体は普通の養殖のスコティッシュサーモンなのでそのままじゃ美味しくないんだけど、砂糖〆しているので無駄な水分が抜け旨味が強く感じられるようになってるし、スモークのフレーバーが旨味に寄与しているのでたんなる養殖のサーモンとは思えない出来上がりでした～
なんて自画自賛してみたりして・・・
さてここからは炭焼きゾーン！
合鴨
ネギマ
血肝
豚バラ
ウズラ
他には・・・
皮
砂肝
アスパラ巻き
和牛（A5）
ラムのローズマリー焼
などなど
そして〆は・・・
仕込んでおいた竹の子ご飯を焼おにぎりにしてみました。
木の芽を醤油に入れて、それを塗りながら香ばしく焼く！
これ最高でした～～
と・・・
今回はこんな感じの素人ホームパーティー料理でした。
ウニ・・・
まだいっぱいあまってるんだよな～
これ全部食べたら、通風まっしぐら？