新潟にフランスから２つ星レストランのシェフ
新潟清酒とフレンチのペアリングが楽しめると言う、
県外の方も多数いらしていて、
テーブルセッティングは
新潟のチューリップ🌷もあしらわれ、
司会の木佐彩子さん、水谷アナウンサーと。
で、
豆腐のマリネのスモークサーモン包み
フォアグラと共に新潟清酒が御猪口で並べられ、
これが前菜ですから、、、
仔羊のロースト。
小さいデザートは
ずっと厨房にいたギィマルタンさん、
この方、グラム3の坂本さん。
ギィ、マルタン氏がやってきた。
スペシャルディナー。
ギィ、マルタン氏は「フランス料理の最優秀シェフ7人」に選ばれたシェフなんです。
新潟のお酒を愛し、
フレンチとの融合を目指し、スペシャルディナーが実現しました。
ANAクラウンプラザ新潟の芙蓉の間。
レセプションは
県外の方も多数いらしていて、
期待値マックス。
テーブルセッティングは
新潟のチューリップ🌷もあしらわれ、
クラウンプラザの意気込みを感じました。
司会の木佐彩子さん、水谷アナウンサーと。
可愛いなぁ❤️😍
キッチンには陣頭指揮にギィマルタンさんのライブ中継もあり、
緊迫して話しかけれなかったと、、、木佐さん。
メニュー
で、
アミーズから
豆腐のマリネのスモークサーモン包み
クリームチーズそのもの。。
キャビアが美しい
フォアグラと共に新潟清酒が御猪口で並べられ、
淡麗辛口の地酒がならび、
濃厚なフォアグラをスッキリした口当たりに変える地酒に、
みなさん「おー！」です。
これが前菜ですから、、、
ホタテとかぶ、ウニ、、、
新潟清酒がまた並べられ、
お！麒麟山も。。。
イケメン社長で輸出戦略も進む酒蔵です。
ニューヨーク在住のお友達も人気だと太鼓番でした。
菊水酒造、今代司酒造、麒麟山酒造、
尾畑酒造、吉乃川、石本酒造、近藤酒造、、、
新潟でも有名な酒蔵さんがずらり。
新潟には90以上の酒蔵があり、
それを支えていたのは新潟県人の晩酌文化でした。
人口減少で酒の量も減っていますが、
海外輸出で認知され、日本食ブームと相まって、
新潟のお酒の人気は高まっています。
さらなるＰＲが必要ですが、
フレンチの２つ星シェフのお店で、新潟のお酒が提供されると、
欧米セレブへのアピールにつながります。
ここまでのコネクションは根気がいること。
さて、メインのお肉は
仔羊のロースト。
牛ヒレ？と思うくらい臭みなく、
メニューを何度も確認してしまいました。
チョコレートケーキが、トロける甘さ。
海外のチョコレートケーキ、、って味。
どこまでも甘く酔わせる。
塩キャラメルの塩気で締めるバランス。
デザート第二弾
小さいデザートは
今宵の余韻をまとめあげる、スイーツ。
オペラみたいにストーリーあるディナーでした。
ずっと厨房にいたギィマルタンさん、
にいがた観光特使に任命され、
にいがたの魅力を発信するみたいです。
フランスのお店なら5万以上するでしょうに、、、
新潟で頂けて幸せ。
東京から駆けつけた甲斐がありました。
海外に売り込むときのプロモーションはどんなものが必要なのか？
エッセンスを教えて頂きました。
仕掛け人は
この方、グラム3の坂本さん。
新潟の酒の陣でお会いしたのですが、
フランスとのパイプをもち、
新潟清酒のポテンシャルと可能性を信じて、
フランスに売り込んでいます。
この企画、
2年前にお聞きしていたので、
2年かけて実ったスペシャルディナーでした。
東京の会社なんですが、
中継カメラを使ったり、
豪華な演出、目を引き、後に使える企画つくり
流石です。
ＰＲは地道さも必要ですが、
華やかな企画も必要。
メディアの使い方など、参考になりました。
グローバル化とローカリゼーション。
スペシャルディナー
たくさんのスペシャルがありました。
こう言うディナーに価値を感じる、食の感度の高い新潟県人が多い事も驚きでした。
まだまだ地方で出来ることはある。
スペシャルディナー企画を支えた皆様、
お疲れ様でした。
2回、3回、、、と続く事を期待しています。