ナマトク 新発田の山の芋

こんにちは。

新潟の雲は、どんより～

来ましたね、この季節が、、、

寒い季節を乗り切るには、、、

山の芋！

長芋でも、山芋でもない山の芋！

粘りが強く、すりおろしても白さ引き立つ

色白美人。

岡アナが本番中にすりおろしてくれました。

動きは地味だが、たくましい～

お餅のような粘りとサラッとしているのに、

コクがある。

山の芋の栽培は、条件が厳しい。

1に土壌。

水捌けが良くて、適度な保水力。

これが微妙らしく、

関西から種を持ち帰り育て始めたのが

1983年。

一村一品を奨励していた頃でしょうか？

②は、朝晩の水やり。

粘りをもっちりさせるには、

水加減も重要。

③ 収穫は手作業

機械や、スコップで傷をつけては商品にならないので、

優しく掘り起こした後は、

手で根切り、土払い。

乾かしては、また土払い。

気の遠くなる作業です。

新発田の山の芋は、90%は関西地区に出荷され、

県内には出回らない。

重労働のため、

生産農家が減り続けています。

作れば販路はあるのに、、、、

ビジネスチャンスが、、、もったいない。

実はこれからの日本の農業問題がここに透けて見えています。

作れば売れるのに、作り手がいない。

人手不足。

農業だけでなく、あらゆる業種で始まっています。

宅配業者も、再配達が六割以上。

手間がかかり、利益も少ないからと辞めてしまう会社も増えています。

今までのように、あたりまえに美味しい、

便利な生活を安価で得られる時代は

終わりつつあります。

生産農家が、すくなくなれば、

野菜が値上がりしてきます。

最近いつも野菜が高いと感じませんか？

作り手が減っていることが、じわじわボディブローのようにきいてきていると、

バイヤーさんが言ってました。

今の規模を確保しながら、経費、作業員の削減。

課題ですね。

山の芋は、販路  売り先があるのを見ると、

ただやめてしまうのは、

もったいない。と思うのですよね。

新潟の人はあまり知らないけれど、

他県で価値付けされて、高額取引されている物まだまだありそうです。

山の芋、

見つけたら、即、買いですね。

今日の衣装は、

YUMA  KOSHNOでした。

新潟の皆様、

また来週です。

紅葉の終わりかけの、

越後湯沢にて