お正月のために作っておいたものが出来上がりました。
からすみ～
高級珍味のからすみ。
おさかなマイスター・アドバイザーの資格を持つ大桃！
日本の肴のことは知っておきたい！
って、ことで～
お酒の肴にと１２月から作っておいたものです。
「え～からすみって作れるの？」って思うじゃないですか？
以外に簡単に出来てしまうのです。
スーパーで見つけたボラの内臓。
「めずらしいな～」と手にとって買ってみた。
ネットで調べて、
①血抜きをして塩漬けにします。
（袋が破けていたので、ガーゼで包んで、血抜きのときに卵が流れ出ないように・・・気をつけました）
袋が破けていたので安かったのかもしれません。
この時に一緒に手に入れた、白子も塩漬けに・・・・どうなるのかな？
②塩漬けにして４日
③塩を流水で洗い流し、１日塩抜きをしながら、２４時間で水を３回かえました。
④水気を軽く拭き、焼酎であらって軽く拭き、天日で干します。
これで１０日。
２日ごとにひっくりかえして干して、水分はペーパーで取ります。
１０日後には・・・
こうなりました。
でも・・・なんだか生臭い。
あ、焼酎を塗るのを忘れてました。
あわてて２日ほど、塗っては乾かし・・・塗っては干し・・・
匂いが消えました。
売られているカラスミは平ら表面が直線的ですが、
ガラスの板ではさんで形をつくるらしいです。
私のは、袋が破けていたので、押しを強くするのが怖かったので、
膨らんだ形に。
自分用だから・・いいのです。
料亭で使うわけではないのですからね・・・。
味もそれなりなんです。（つまんでみました）
なかなかいいでしょ～。
こんなものまで手作りできることを知ってうれしいわ～。
丁寧に生きる・・・由来や、仕組みを知るってことですね。
からすみの由来は「韓流への道」
で紹介しています。
興味がある方は覗いてみてくださいね。
大根をスライスして、日本酒
や白ワイン
を用意して・・・
いただきま～す。