タマネギは、野生種だけでも700種以上も存在するネギ属の一種です。
タマネギの起源は古く、イランを中心とした西アジアといわれていますが、
もっと広い範囲であるとする説もあります。
紀元前27～25世紀にはエジプトで栽培されていたという記録があり、
当時のピラミッド建設の様子を記したものには、建設に従事する労働者に
スタミナ源として『ニンニク』や『タマネギ』が配給されていた記録が残されています。
タマネギは観賞用！？
タマネギが日本に伝わったのは江戸時代で、南蛮船によって長崎に伝わります。
しかし、当時のタマネギは観賞用として栽培されていました。
食用として栽培が始まるのは明治以降となります。
血液サラサラ！
タマネギ独特のにおいのもととなるのが硫化アリルという成分です。
硫化アリルはタマネギやラッキョウに含まれる成分で、血小板の凝集抑制作用が
あるために、血液をサラサラにします。
また、血液中の脂質を減らし、糖尿病、高血圧、動脈硬化の予防にも効果があります。
不眠解消や精神の安定作用！
タマネギにはビタミンB1が豊富に含まれています。
ビタミンB1には神経の働きを正常に保つ働きがありますが、硫化アリルには
ビタミンB1の体内での吸収を高める働きがあります。
しかも、ビタミンB1を破壊されにくくする作用があるため、ビタミンB1の
効果を長く保ち、興奮した神経を鎮め不眠や精神の不安定を解消します。
タマネギのにおいそのものも神経を鎮めるともいわれており、
昔から不眠症にはタマネギのみじん切りや輪切りなどをお皿に乗せ、
枕元に置いて寝るとよいといわれています。
タマネギを食べるなら生！
硫化アリルを効率よく摂取するためには、生で食べることが大切です。
熱に弱い硫化アリルは加熱により成分が失われてしまいます。
できれば生で食べるために薄切りにして、水にさらして十分に水気をとって用います。
水にさらしすぎると、硫化アリルも溶けだしてしまうので、2分～3分に
とどめるようにしましょう。
加熱したい場合には・・・
タマネギを加熱調理する場合には、切ってから15分放置すると加熱しても成分が
壊れにくくなります。
健康のためには栄養バランスの良い食事と、適度な運動をしましょう！
運動で疲れた時には、もみ太朗へ！
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