さっきの生地を捏ねて、3時間常温発酵させたら、冷蔵庫に入れて、一晩ゆっくり発酵させます
もう外から見ても膨らんでいるのがわかります
焼くのは明日の夕方
二つ分の中種を使って、減ってしまった瓶の中の中種は、粉と水を100gずつ足して、また3時間置けば元気なパンの素になります
たくさん、たくさん練習して
たくさん食べてもらって
もみの木のカフェや通販ページで、酵素玄米酵母のカンパーニュや、栗の渋皮煮を混ぜたベーグルや
モチモチのイングリッシュマフィンや、湯種食パンを販売したいです(^ ^)
同時進行で菓子、パン製造の許可申請も準備しているので
これからが楽しみです