エスカルゴ・ブルゴーニュ風＆シャリアピンステーキ野菜添えを作りました。
ブルゴーニュ風っていうのは、フランスブルゴーニュ地方からとった名前で。
ブルゴーニュといえは、ワイン🍷。
ぶどう🍇の葉に、たくさんいたカタツムリ🐌を、食べられないかと始まった料理です。
バターたっぷりで、つぶ貝のような食感です。
シャリアピンは、オペラ歌手の名前から。
帝国ホテルに滞在したときに、玉ねぎにケチャップをいれてできたソースです。
鶏ガラと野菜を焼いて、ブイヨンを作りソースにしていきます。
焼き加減は、レアにしました。
厚つ目のお肉は、中が冷たいということがないように、冷蔵庫から出して4時間たったものを使いました。