今月から、東京會舘クッキングスクールの応用コースです。
応用は半年で終わり、その後は匠コースがあります。
ソースを作るにも、同じ材料で切り方の違うもの(スライスとみじん切り)で食感を出していきます。
海老、甘エビはソースの出汁用。
タラゴン、使ったことないけど味に深みが出ます。
チェック♪
野菜のポタージュは、じゃがいも、かぶ、にんじん、いんげん、玉ねぎなど沢山の野菜。
ブロッコリーの芯とか、何でもいれちゃっていいみたい。
粉ふきいもも、煮崩れしないように沸騰後はほぼ保温で。
多分、半年ってあっという間だな～