exDining(エクスダイニング)で、渋谷の「ホスタリアカーサベッラ」へ行ってきました。
エクスダイニングは、シェフと繋がれるのでとっても魅力的なサイトなんですよ♪
食事会では、シェフが色々教えてくれるし。
初めて会った方とも「食べる事が好き」と言う共通の趣味があるので、とっても楽しい食事会でした。
●黒マグロ
元々今回の食事メニューには無かったのですが、良いお魚が入ったので出してくれたそうです。中はめっちゃレア
★一杯目:フランチャコルタ・カデルボスコ
●生ハムとモッツァレラチーズ、カルチョーフィフリット
カルチョーフィは、日本で言うアーティチョークですが、材料のほとんどを捨ててしまうんです。
蕾の先っぽしか使わないんだけど、フリッター最高に美味しい。
手軽に調理できる水煮缶があると教えてもらったので、今度作ってみたいな。
●ローマ風トリッパの煮込み
トリッパは、蜂の巣の事。
ココのお店ではフレッシュ使用、冷凍やボイルは使わないんだって。
確かに歯応えが全然違う！あのゴムのような弾力ではなく、弾力はあるけど柔らかいの。
★トリッパに合わせたワインは、フランチャコルタ・カデルボスコ
●ここでしか食べられないカルボナーラ
たまごにこだわったカルボナーラ、グアンチャーレ(首からほほの肉)を使い、八角をまぶしているんだって。
カルボナーラに八角って、珍しい～！
★カルボナーラに合わせたワインは、ファレスコ・フェレンターノ
●地鶏とパプリカのローマ風
鶏肉柔らかくて、サッパリしたお料理です。
●ティラミス
ティラミスに、干し葡萄が入っていて、ビックリしました。
クリスマスからイースターの間に食べる、パネットネを、使っているからなんだって。
イタリア職人が手作りで2000個しか作らないうちの20個、すごく貴重なティラミスでした。
●リモンチェロ
12月にしか収穫しない、八丈島の菊地レモンをスピリタス漬けに。
アルコール度数40度で、消化を助ける働きがありますよ。
一人で参加したんだけど、色々勉強できて楽しい食事会でした。
また行きたいな♪
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メニュー一覧
・生ハムとモッツァレラチーズ、カルチョーフィフリット
・ローマ風トリッパの煮込み
・ここでしか食べられないカルボナーラ
・地鶏とパプリカのローマ風
・ティラミス
【ドリンク（ペアリング）】
・フランチャコルタ・カデルボスコ
・フラスカティ
・ファレスコ・フェレンターノ
・チェザネーゼ
・カフェ
お店のHPはこちら
Hostaria Casa Bella （イタリアン / 外苑前駅、国立競技場駅、千駄ケ谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.2