全麹仕込み、長野県産100％吟醸甘酒アルコール0％の甘酒を購入しました。
この、シルバーのフォルムに惹かれてジャケ買いです。
中は綺麗に、2層に分かれていました。
麹が糖化されて出きた甘みは、複雑な旨味を持っていて、蒸した米を使用したものや、補糖したものと比べると麹独特の香りが漂っているそう。
全麹の見分けかたは、少し山吹色がかっているんだって。
すごく甘いけど、嫌な甘味じゃないのですぐ無くなっちゃったw
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