パスタはもちろん、グラタンやオムレツ、ピザのソースなど万能なミートソース。
使い勝手がよく、普段の食事からお弁当のおかずにも使えるこのソースは常備菜として我が家では大活躍してます。
かつおだしで作ったソースは味に深みがあり、とてもおいしいです♪
＊＊＊材 料＊＊＊
（４人分）
かつお節 １５ｇ
水 ３００ｃｃ
〇こめ油 大さじ１／２
〇合いびき肉 １５０ｇ
〇カレー粉 小さじ１／２
〇胡椒 少々
〇にんにく（すりおろし） 小さじ１／２
人参 １／２本（皮をむいて約２ｃｍ角にカット）
玉ねぎ（約２ｃｍ角にカット） １／４個
蓮根（皮をむいて約２ｃｍ角にカット） ５０ｇ
●乾燥バジル ２つまみ
●酒 大さじ２
●みりん 大さじ２
●きび砂糖 小さじ２
カットトマト（缶詰） １缶 ４００ｇ
塩 約小さじ１／２
バター １０ｇ
＊＊＊作り方＊＊＊
① 出汁を取る。鍋に水を入れ火をかけ沸騰したら火を止め、かつお節を加えて２分おく。
キッチンペーパーをしいたザルでこす。
② フードプロセッサーに人参、玉ねぎ、蓮根の順に入れ、その都度撹拌し粗みじん切りにする。
③ 底が深めのフライパンに〇印を入れて火にかけ炒める。
②の野菜を加えてしんなりするまで炒めたら●印を加えてアルコールを飛ばすように炒める。
④ カットトマト、出汁を加えてひと煮たちしたら中弱火にして約２０分煮込む。
バターで風味付け、塩で味を調えたら出来上がり。
このソースはかつおだしとトマト、お肉、野菜の旨味や風味、優しい甘みが合わさった深みのある味わいです。
