パイナップルジャムで 手作りクッキー

今日は朝から大そうじでした！

冷蔵庫の中も、そうじ～

ジャムスペースも手狭なので、

以前作ってあったジャムを消費することに。

ジャム活用レシピの第二弾♪

パイナップルのジャムで、クッキーを作ってみました(^o^)

作り方

薄力粉  300g

スキムミルク 25g

バター  134g

砂糖  70g

卵黄  2個分

パイナップルのジャム 100g

抹茶 少量

1.バターは室温に戻しておく

粉はふるっておく

バターをマヨネーズ状になるまで混ぜ、

砂糖とあわせて白っぽくなるまで混ぜる

2.卵黄を入れてさらに混ぜる。

パイナップルジャムを加えて混ぜる。

3.粉を加えてさっくり混ぜる。

※なかなかまとまらなかったので、牛乳大さじ2くらい少しずつ加えてまとめました。荒技です(^^)

(もしくは、粉を少し減らしても良かったかもしれません！)

こんな感じになりました。

4.ラップに小分けして、細長く伸ばし形を整えます。

私は、すりこぎを麺棒代わりにしてごろごろのばし、その後手で形を整えました。

半分は、抹茶を少量入れてマーブルにしてみました♪

5.冷凍庫に30～1時間入れて、固めます。

6. 5㎜くらいの厚さに切って、予熱したオーブンで150℃で30分ほど焼いて、出来上がり！

本日の午後のおやつに

木のコップは、娘のおままごとの(牛乳、だそうですが)

実際は、そば茶と一緒にいただきましたー(^o^)

最近、そば茶にはまっています。

外側はさくっと、中は柔らかめのクッキーです。

パイナップルの味はそこまで強くなくドライフルーツが入っている感じ

抹茶とも意外にあいます^ ^

クッキー作りは初心者なのでレシピはまだまだ改良の必要アリですが。。

アイスボックスクッキーって作り置きできるので便利ですね～半分は、冷凍しています。

ジャム活用クッキー、簡単にできるので他のごろごろタイプのジャムでもまた作ってみたいです

食感のあるタイプが合いそうなので、レモンピールのジャムで作っても美味しいかも！