こんばんは。
なかなかブログ更新ペースが遅いですが、、
先日、柚子酢を絞ったあとの柚子の皮を活用して、ジャムを作りました！
柚子を余すところなく使い切りたいこのレシピ。
そして、作ってみたら思いのほか美味しかったのでめっちゃおすすめですv
果汁のほうは、絞ったものを瓶に詰め冷蔵庫保存して活用しています。
材料
・柚子を絞ったあとの皮 ボールに山盛りいっぱい
(黄色い外皮と白い袋とかぜんぶくっついたままでOKです)
(茹でこぼし後、680gでした)
・砂糖 茹でこぼし後の皮の重量の5割
・水 400cc～適量
作り方
1、柚子を絞ったあとの皮は、種を綺麗に取り除き、ざく切りにします。
2、鍋に入れて、かぶる位の水を入れて、柔らかくなるまで煮ます。
3、火からおろしてざるでこし、重量を量っておきます。(←今回は680gでした)
＊茹で汁は苦味が出ているので捨ててください。
＊ぎゅーぎゅー絞らなくてもいいです。ざるにざつくりとあけるだけ。
4、水400ccを加え、ミキサーにかけて滑らかになるまで回します。
(固いようなら、水を増やしてもいいかも)
5、あらかた滑らかになったら鍋に戻し、3で量った重量の5割の砂糖(今回だと、340g)を加えて煮詰めます
6、程よい固さで火を止めて、清潔な容器に詰めて出来上がりです！
あまり煮詰まらないとろみのあるジャムなので、
適当なところで火を止めてください。
ほろ苦い柚子ですが、これなら子供もオッケーですね（＾Ｏ＾）
来年も柚子酢&こちらのジャムのコンビで、作りたいと思います。
まだまだ柚子の出回る季節なので、よかったら作ってみてくださいね！