初日のオードブル引き渡し完了しました！

寒い中、ご来店ありがとうございました

雪も心配なく本当に良かったです。

2018年はこんな感じになりました！

一段目。⇩

一段目の今年の特徴は、なんといっても

右上の若鶏の中にオマール海老を入れた一品だと思います。

ひと手間かけた一品に仕上がっております

左上からポルチーニ茸ムース、

生ハムをのせたトマトとフルーツのゼリー

オシェトラのキャヴィアをのせた柿ゼリー

オマール海老&鶏肉ソーション。

下は左から白菜コンソメゼリー、

二種の薩摩芋のクリームチーズテリーヌ

鹿肉パテ、鴨スモーク、

真ん中にルジェ社のフォワグラを使ったテリーヌ。

二段目。⇩

下段

の特徴は鮑が一つしかはいってませんが、シェフが市場で仕入れた活けの鮑というのが

特徴です。昨年は2個入りでしたが、冷凍でした。今年は中々価格が見合う鮑が見つからず、鮑今年入れれないわー、といってた矢先に市場で出会った鮑なのでした！

運命の出会いだー

入れれてよかった

ローストビーフのザブトンという部位も

今人気の部位の一つです

そして、なんといってもあのハモンセラーノで有名などんぐりだけを食べて、ストレスフリーで育てたホセリート社のイベリコ豚です！‼️

今回は香ばしくグリルにして焼き上げました。真空パックにいれています。

そのままたべてもオッケーですし、

湯煎で60度ぐらいで５分ほど温めて食べてもオッケー👌！

もし赤身が気になるようでしたら、温度を高くして長めに温めていただければいいそうです。お好みでどうぞ

ノルウェー産サーモンも市場で直に買ってきたものなので、トロトロですよ

邪道ですが、熱々のクリームパスタの上にこのサーモンスモークをのせて食べると

サーモンが半ナマになり、スモークの香りもちょっとして絶品です

よかったら試してみてくださいー

明日のオードブルの箱洗浄が終わりました！

明日の引き渡しは午前１０時〜１２時となっております。

よろしくお願いしまーす

年末年始オードブル1日目完了です！