初日のオードブル引き渡し完了しました！
寒い中、ご来店ありがとうございました
雪も心配なく本当に良かったです。
雪も心配なく本当に良かったです。2018年はこんな感じになりました！
一段目。⇩
一段目の今年の特徴は、なんといっても
右上の若鶏の中にオマール海老を入れた一品だと思います。
ひと手間かけた一品に仕上がっております
左上からポルチーニ茸ムース、
生ハムをのせたトマトとフルーツのゼリー
オシェトラのキャヴィアをのせた柿ゼリー
オマール海老&鶏肉ソーション。
下は左から白菜コンソメゼリー、
二種の薩摩芋のクリームチーズテリーヌ
鹿肉パテ、鴨スモーク、
真ん中にルジェ社のフォワグラを使ったテリーヌ。
下段
の特徴は鮑が一つしかはいってませんが、シェフが市場で仕入れた活けの鮑というのが
特徴です。昨年は2個入りでしたが、冷凍でした。今年は中々価格が見合う鮑が見つからず、鮑今年入れれないわー、といってた矢先に市場で出会った鮑なのでした！
運命の出会いだー
入れれてよかった
ローストビーフのザブトンという部位も
今人気の部位の一つです
そして、なんといってもあのハモンセラーノで有名などんぐりだけを食べて、ストレスフリーで育てたホセリート社のイベリコ豚です！‼️
今回は香ばしくグリルにして焼き上げました。真空パックにいれています。
そのままたべてもオッケーですし、
湯煎で60度ぐらいで５分ほど温めて食べてもオッケー👌！
もし赤身が気になるようでしたら、温度を高くして長めに温めていただければいいそうです。お好みでどうぞ
ノルウェー産サーモンも市場で直に買ってきたものなので、トロトロですよ
邪道ですが、熱々のクリームパスタの上にこのサーモンスモークをのせて食べると
サーモンが半ナマになり、スモークの香りもちょっとして絶品です
よかったら試してみてくださいー
明日のオードブルの箱洗浄が終わりました！
明日の引き渡しは午前１０時〜１２時となっております。
よろしくお願いしまーす