魚料理も
今週中に太刀魚のポワレから
ホウボウのポワレに
なる予定です
お肉料理は鶏胸肉のソーションから
豚肩ロースのグリルに
なっております
ある日、
新しい肉料理に
なる前日に、たまたま
お肉料理が重なってしまいました。
最後の鶏胸肉のソーションが
終りそうな時、
たまたま ひと組来店され
オーダー前に また一組来店され
それぞれ席にご案内。
先のお客様から
オーダーを聞いたところ、またまたお肉料理。
ここで、肉料理の
ソーションが終わってしまいました。
肉料理になりませんように～、
なんて思いながら
次のお通ししたお客様に
オーダーを聞きにいったところ、またまたお肉料理
魚料理しかないことを伝えたところ、
「私は肉が食べたいのよ」
と 言われたので、
コースの中のアップに、
黒毛和牛、仔羊、鴨は
どうかとオススメしました。
ですが、そんな料金だしたくないと
言われ、
「申し訳ないけど、
帰っていいかしら。」
と、帰られてしまいました。
………
こんなこと、めったに
ないんですが。
席にご案内する前に
いつもは、肉料理が
ないことを伝えれるんですが
今回は、本当に間がわるかったです。
予約下さい……次回は必ずご用意しときます
偏るとどうしても
ランチ終了前までもたないんですよね
かといって、来るかこないか
わからないのに、
多めに仕入れたらロスになるし。
ふぅ
予約の大切さを
実感したある日の出来事でした。
