初めて作るお菓子に、作るのが簡単だという理由でクッキーを選んだ方は多いのではないかと思います
ですが、![]()
クッキーほど突き詰めても終わりが見えないお菓子は他にないのでは
と考えています
と考えていますまず、クッキーの種類は多過ぎです
生地を緩く作ってドロップクッキー、硬めにして型抜きクッキー、砂状に近いサブレ…。
そして、意外とレシピによる失敗も多いのがクッキーです
なんてこと
クッキーは1番簡単なお菓子じゃないの
例えば…生地が硬すぎる、緩すぎる、焼成中に生地が異様に膨らむ、食感がパンみたいにフカフカする…
これらの
失敗は、全て材料の量が適切ではないことが原因です。
失敗は、全て材料の量が適切ではないことが原因です。材料足んないからいいや、別の材料を多めに入れてごまかしちゃえ、ズサー。みたいな感じでテキトーな分量で作れば、もちろん失敗します
だけど、分量通り作ったけど失敗
そんな時は、そのレシピの分量自体がテキトーなものなのかもしれません…
そんなテキトーレシピは、ゴミ箱にでも捨ててしまいましょう
絶対失敗しない
クッキーのオリジナルレシピをご紹介します
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【材料】
・無塩バター 100g
・粉糖 80g
・卵黄 10g
・薄力粉 150g
【作り方】
１.バターをマヨネーズ状になるまでゴムベラで柔らかく練る
２.粉糖をバターに加え、混ぜる
３.卵黄をバターに加え、混ぜる
４.薄力粉を一度に加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる
(※空気を入れないように！)
５.170℃のオーブンで10分くらい焼き、生地の周りにうっすら焦げ色がついたら取り出して乾燥させる。
(オーブンの種類によって温度、焼成時間は調整してね)
以上
シンプルでしょ
生地は焼くと少し膨らんでダレるので、クッキーの輪郭をハッキリさせたいのであれば、薄めに伸ばして焼く事をオススメします
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【おまけ】
クッキーを作る時の砂糖の違いについて粉糖を使うと→サクサクした食感グラニュー糖を使うと→ガリガリした食感三温糖を使うと→ベタベタする色粉などを入れて着色した場合生地の周りの焦げ色が判断しにくい。
そのため、着色してない生地を残しておいて一緒に焼いたり、10分焼いて一度取り出し、乾燥させて様子を見るのがよい。
この生地で型抜きクッキーを作る場合型で抜くには柔らかすぎるので、型で抜けるくらいの硬さになるまで薄力粉を少し加えて調整する。
薄力粉を加えすぎるとぼろぼろになってしまうので注意。
焼くとダレやすいので、生地を薄めに伸ばして型で抜くとよい。
また、手の熱で生地が柔らかくなってきてしまったら、一度生地を冷蔵庫に入れて、硬さを調節しながら作るのがオススメ。