今日も気温は２０度と高いのですが、空は青空ではなく曇っています。
今朝は、いち早くお昼の仕度を・・・。
昨夜から、今日のお昼はうどんにするぞ！と思い早速作る事に。
ＨＢにてうどんの下練をする事にしました。
材料：（約３人分）
＊小麦粉 １５０ｇ
＊強力粉 １５０ｇ
塩 ５ｇ
ぬるま湯（夏なら水でも良い）１４５ｇ
作り方：
１、ＨＢに＊を均等に混ぜてから入れる。
２、水＋塩（この時塩は溶かせておく）
３、１に２を入れて１５分ほど練る
４、３で練った生地を厚みのある袋へ入れ（我家ではジブロックの袋を使用）床に置き足で丁寧に踏む＋袋から取り出しまとめ同じ動作を３回ぐらいくり返す。この際袋が破れないように気をつける。
５、４をラップでしっかり包み使用した袋の中へ入れ２時間ほど室温でねかせ放置する。
６、大き目のまな板もしくは台の上へ片栗粉を多めに出して伸し棒で２ｍｍ程に均等に伸ばす。伸ばして→裏返し→伸ばしてという順にしてください。この際は必ず粉をはたいてくださいね！
７、ある程度均一になったら屏風の様に折包丁で細いかな？と思うぐらい２ｍｍ～３ｍｍ程に切ります。（今回私は３ｍｍに切って少しごつい感じが。。。）
８、大きなお鍋にお湯を沸かしボコボコと沸騰したお湯に７で出来たうどんをパラパラと引っ付かないように１３分ほどゆでる。混ぜすぎるのは禁物！（時間になったら一度１本を食べてみて硬さを調節してください）
・冷水でよく揉み洗いをする
９、お好きな食べ方で後はどうぞ！冷たくしてお召し上がりの際はもう少し長めに茹で時間をした方が良いかもしれません。
我家は、今日は肉うどんにして食べました。
子供たちも、コシがあって美味しいと言ってくれました。
讃岐うどんに近いコシがあります。
ＨＢで作りましたが、お餅を作った時と同様に故障の恐れがありますので・・・アシカラズ・・・我家は２度作りましたが今のところ無事に使えています。