日本では、蝉が鳴き暑さに拍車をかけているこの季節。
こちらは、先日までの涼しい気候は少し遠のいた感じです。
長女も大好き！！暑い時期にさわやかな辛さのタイ風のグリーンカレー♪
昨夜もこれに決定！！
日本人には、あまり受けが良くない香草たっぷり！！入れていただきました。
材料；５人分
鶏肉 ２枚（胸肉を使用）３ｍｍ程のスライス
竹の子缶 一缶 （チンジャーロースを作るときみたいにカットする）
マッシュルーム １パック（５ｍｍほどのスライス）
なすび １本～２本（大きさによる）５ｍｍほどにスライスする
グリーンカレーペースト 大さじ３杯（始めは１～２杯ぐらいでした方が良いかも）
ココナッツミルク ２缶
赤もしくは黄色のパプリカ １個（縦にスライス）
ナンプラー （大さじ２杯）
香草 適量
砂糖 少々（入れなくても良いがぁ・・・）
オイル 適量
作り方：
１、フライパンに、オイルをたらして鶏肉とカレーペーストを炒めて色が変わってきたら竹の子マッシュルーム、なすび、を入れ炒める。
２、１にココナッツミルクと香草の軸の方を刻んだ物を入れ３分ほどグツグツ煮る。
３、２にナンプラーを入れてまた煮る。（１分ほど）
４、３に赤いパプリカを入れて少し火を通しお皿に盛って、香草を散らして出来上がり！！
人によっては香草が苦手って言う方も居るかと思いますので香草をバジルに変えても出来ますよ！！
一度試してみてね！！
お米は、薫り高いタイのジャスミン米をお勧めいたします。
我が家では、下の２人がこのカレーは辛くて駄目なので昨夜は手作りピザになってしまい２度手間になってしまいますが、辛いカレーが食べたくて・・・よく夏に作るメニューです。