今日は実家から美味しそうなサツマイモと林檎をもらったので、タルトを作る事にしましたー♪
まずは、りんごのキャラメリゼ作り♪
材料
・りんご 1コ
・砂糖 30g
・水 大さじ3
①りんごは皮をむいて、イチョウ切りにする。
②水と砂糖を鍋に入れて、キャラメル色になるまで焦がす。
③②にりんごをいれて混ぜ合わせる。
④しんなりしたら、バットに入れて冷ます。
次に、さつまいものレモン煮を作ります♪
材料
・さつまいも(大) 1本
・砂糖 25g
・水 100cc
・レモン汁 1/2コ分
①さつまいもは乱切りにして、レンジで柔らかくする。
②鍋に水と砂糖を入れて沸騰させて①を入れる。
③火を止めてレモン汁を入れて混ぜ、バットに入れて冷ます。
次に、タルト生地を作ります♪
材料
・ムエンバター 60g
・卵黄 1コ分
・牛乳 大さじ1
・小麦粉 100g
・バニラエッセンス 適量
①バターは常温に戻しておく。
②バターをハンドミキサーで混ぜ、卵黄を入れさらに混ぜる。
③②に牛乳、バニラエッセンス、小麦粉を入れ生地がまとまるまで混ぜる。
④ラップに生地を取り、2時間程冷蔵庫で休ませる。
⑤強力粉の打ち粉をまな板に敷き、生地をタルトの型にのばし、フォークで何ヶ所か穴をあけて、アルミを敷いて重石を全体に乗せ、180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。
次に、クレーム・ド・ダマンドを作ります♪
材料
・ムエンバター 150g
・粉砂糖 75g
・アーモンドプードル 150g
・卵 150g(カラ付きの重さ)
①バターは常温に戻しておく。
②ハンドミキサーで、バター→粉砂糖→アーモンドプードル→の順に入れて混ぜて全体が馴染んだらO.K! (混ぜ過ぎない)
次に、冷ましておいたタルト台にダマンドを伸ばし入れて、りんごキャラメリぜとさつまいもレモン煮をランダムに並べて180℃で35分くらい焼いて、焼色がついたら出来上がり☆
よかったら、作ってみて下さーい♪(´ε｀ )
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