今日、職場で「たねや」の柏餅をもらった。
粒あん、こし餡、そして味噌あん。
そもそも柏餅は江戸発祥の和菓子で、柏の葉は新芽が育つまで古い葉が落ちないことから、子孫繁栄の縁起をかついでいるそう。
びっくりしたのは〝味噌あん〟の柏餅を知らない若い娘がいたという事実。いやいや、味噌あん昔からあったでしょ。歴史を遡れば〝花びら餅〟にも入っているのです。
味噌あんの柏餅は２つだけだったので早い者勝ちで、わたくしの仕事帰りには既に無し。子供の頃好きだった「味噌あん」の柏餅、食べたかったなあ
…でもってわたくしは、、、なに餡かなー
じゃーん！
白い。
これはこし餡だ。
粒あんの方には生地に赤米の粉を練り込んでいるそうなので、多分ピンク色。
表面に葉脈の模様が写って可愛いなあ。クロワッサン子ちゃんみたい…
餅を葉の表側で包むのは、その方が剥きやすいからなのだとか。桜餅みたいに葉っぱごと食べないですからね〜。
近江米を使った生地に上品で滑らかな口当たりのこし餡。外側のお餅も、引っ張るとすご〜く薄くなるまで伸びるんです。歯応えがあって美味しかったです♪