TENERA bread&meals（文京区白山）

この夏、九品仏『コムン』さんと並びパンマニアの間でOPENを待ち望んでいたパン店がこちら。

⭐︎9/上旬の訪問です。

TENERA bread&meals

テネラ ブレッドアンドミールズ

TENERA / テネラ : イタリア語で、やさしい・思いやりのある・愛情のある という意味なのだそうです。そっか、そこから来てるのか。店名、イタリア語だったのね。

☆「テーネラ」→柔らかな、ふんわり、優しい…

そういえばイタリアの小麦の呼び方、軟質小麦をテーネロ小麦って言いますね。パン小麦の事です。そこから来ているのね。繋がった

イタリア行きたいな〜(*´∀`)♪

パンの名前も時々イタリア語つけてるお店ありますよね。四角い食パンは〝パンカレ〟（フランス語）なのに、ぶどうパンは〝ウーヴァ〟（イタリア語）とかね〜、そして山型食パンは〝イギリスパン〟（笑）だったりしてね〜ごっちゃごちゃ

そっかー、クロワッサンは時間が決まっているのね。到着は14:20頃でした。中途半端な時間なので今回は諦めました。そうなの。このお店は予想に反してcafeスペースが無かったんです。店名にmealsだなんて付いてるから、なんとなく、パン飲み的なお店なのかなあと勝手に想像しちゃってました。

ラックにリュスティック。食事パンに力を入れています。それでmealsなのね。

そしてこれ！

このソーセージに目を奪われます。

なんせ、視線の真っ正面がコレですから（笑）

確か、不確実な聞いた話ですが、このソーセージ屋さんとは〔青山ファーマーズマーケット〕で知り合って以来の付き合いだとかって。brogですし、わんたママの独り言だと思ってください→即買いです

それから山食パンを1/2本購入しました。

それからシナモンロールも。

シナモンロールは、見つけたら買います！というわんたママですっっっ

少しですが、野菜も販売していました。

わたくしが訪問した時、たまたまですが、この野菜を作ったという農家さんがいらしていました。やまきぬ農園さんというのですが、やはり、青山ファーマーズマーケットで知り合ったようです。

このレポを書いていたら、青山ファーマーズマーケットに行きたくなりました（＾_＾）

購入したパン

・山食パン（1/2）

・バゲット（1/2）

・シナモンロール

・カンパーニュ（1/4）

ふくどめ小牧場のジューシーなソーセージを丸ごと一本挟んだホットドッグ。パンはリュスティックです。

やまきぬ農園さんのナスでお味噌汁

カンパーニュを合わせましたよ。

見かけよりずっと❤︎テーネラです❤︎

そのままむしゃむしゃ食べ尽くしてしまいそうでした

シナモンロールはザクザク食感。

最初は上にフロスティングを施していたそうですが、それをやめて、カリカリなザラメ。どうやらオトナのおやつに方向転換したそうです。

TENERAさんのパンは、ほとんどのパンに全粒粉が入っているようです。だからなのか、シナモンロールはふわふわではありませんし、おそらく、クロワッサンも（全粒粉入りなので）ザクザクではないでしょうか。むしろ、おやつ系よりハード系食事パンの方が見かけよりふわふわかもしれません。

厨房には

スム・レラT70の粉袋が積まれていました。袋には低アミロ原料使用って書いてありました。北海道産の小麦粉を使用しているのですね。

今年は6月〜7月の日照不足が影響して、製パンにも支障をきたしそうなのだとか。低アミロ（小麦の澱粉粘土）の特性を活かしたパンづくり、パンも粉と向き合う奥深い世界なんですね。

TENERAさんの紙袋にこう書いてありました。

fatto a mano con il cuore

心を込めて手づくり

イタリアが好きなのかな

シェフは情熱的な方なのかもしれません