茄子のヘルシートマト煮

こんにちは、小清水裕子です。

今日は、オリーブオイルを程んど使わなくてもとってもおいしい、

ヘルシーなトマトと茄子のイタリアンな煮物です♫

電子レンジで作るので、

お鍋も汚れず、他のお料理の用意をしている間に

いつも間にかできていますよ～。

アツアツの茄子がふっくらととろける様で最高!(^^)!

スパイスを効かせて作ると、ピリ辛で美味しいですよ。

パスタソースにしても、もちろんOK!

私は、夜はパスタは食べないので、味を薄くしてこのままおつまみにします！

こういう、さっぱりしたトマトのお料理には白ワインのいいね！

最近は、白ワインもよく飲みますよ!(^^)!

今日は、これ！

ナイヤガラ生ワインは、香りが豊かで、ブドウの品種のナイアガラの香り！

といっても、ナイアガラを食べたことがない人もいるかも。

私が子供のころは、草色のナイアガラか、デラウェアか、名前は忘れたけど、

巨峰に色がよく似た紫色のﾌﾞﾄﾞｳが主流で、マスカットは高級品、巨峰はなかったな。

中でも、ナイアガラが香り豊かで甘くて大好きでした！

今はあまりスーパーで見かけないですね。

いい香りとフルーティーな飲みやすさで、貴腐ワインの様な濃厚な芳醇さはないけど、

フレッシュなデザートワインみたい。つい飲み過ぎてしまう。

甘いのが嫌いな人はNGでしょうが、あまりワインが得意でない人でも

美味しく飲めるワインですよ♪

茄子のヘルシートマト煮

＜材料＞１～2人分

トマトの缶詰め（ダイスタイプ）半分

ナス　　　　　　　　　　2個～3個

ニンニク　　　　　　　　小1片

コンソメ　　　　　　　　小さじ1/2

鷹の爪の輪切り　　　　　少々

タイム

オレガノ

塩　　　　　　　　　　　少々

砂糖　　　　　　　　　　一つまみ

水　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

オリーブオイル　　　　　　少々

＜作り方＞

①茄子は1cmぐらいの輪切りにする。ニンニクはみじん切り。

②耐熱ボウルに、オリーブオイル以外の材料を全部

入れて軽く混ぜ、ラップをし、７００ｗの電子レンジで15分ぐらい加熱する。

③出来上がって、ラップを取り勢いよく混ぜる。

水分が足りなかったらお湯を少しずつ、好みの濃度に薄める。

④最後に味をみて足りなかったら塩、コショウし、

オリーブオイルを香りづけ少々たらす。

茄子だけなのに、すご～く美味しい♪

シンプルがいいね。

これだったら、心行くまで食べても、

カロリー過多の心配全くなし！

ダイエット中の人も、イタリアンが大丈夫！

野菜が美味しい今、オリーブオイルをほとんど使わなくても、

野菜のうまみだけで美味しくなります。

ぜひお試しあれ!(^^)!

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