配合違いの4種のスポンジケーキを焼き比べる贅沢

とあるセミナーで同じクラスだった、教室歴30年の大、大、大先輩、お菓子教室アトリエアッシュ＠世田谷塩谷ひろみ先生のレッスンで、4種類のジェノワーズ(スポンジケーキ)を焼いて配合の違いでなにがどう変わるかを学びました。

４種類の配合で焼いて、見比べ食べ比べる贅沢！

どんどん混ぜて、どんどん焼いたよ！

私が混ぜた生地をチェックしていただいたら、４つの配合すべて比重を測ってオーブンへ。

とってもキレイに焼けました！

型からはずして。

焼き色のつき方も、膨らみもそれぞれ違う。もちろん食感も。

なんとなくボンヤリしていた知識が、実際に焼いて比較する事で輪郭がハッキリ。基本って大事。自分の好みの方向性も見えたりしてとってもおもしろい！もちろん疑問もその場でサラサラ解決です。

一台を生クリームとキャラメルソースで。

ラボのあとはおまけの焼き菓子もいただきながら、気さくな塩谷先生とスタッフの方も一緒に楽しいお茶の時間

このマニアックなお菓子ラボ、10/24はパウンドケーキ、11/28はシュー生地だそうですよ。自分の好みや方向性を見極めたい方にオススメです。

お菓子教室アトリエアッシュ

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