ライ麦パン

ライ麦パンの種

月一レッスンに通っている先生に

クープが何かアドバイス出来る土台にも

のっていないと言われ撃沈

でもめげてはいられない

会社が終わって家にかえると１０時になる

それから前日に仕込んだ中種つかい

本捏ね

新聞配達のバイクの音

それから仮眠

次の日普通に会社

朝から８時には出社している

先生はいくらでも言い訳いってもいいよ

と言ったけど

言い訳はないから言わない

練習していないのは事実

だからクープの練習するために

ライ麦パン捏ねてみた

焼いて娘に持っていったら

美味しい！って

クープ１０個分練習した

ライ麦 スープに浸して食べると

更に美味しい

頑張ります

フォカッチャ

一昨日のレッスンで焼いたフォカッチャ

ホシノのレッスンでも

フォカッチャのレッスンは受けましたが

また、違う技法で習う事ができました

レシピには書かれていない

ルヴァンリキッドも入れていただき

とっても簡単に美味しい生地になってます

フワフワでボリュームもあり

サンドにピッタリ

先生の生地の美味しさは

今まで色々パン屋さん巡りたしたけど

パン屋さんで買って食べられる味ではないです

焼きたては尚の事

レッスン当日 雨で強風

朝 電車は速度規制がかかり

7時に京葉線に乗り

乗り換え、乗り換え

レッスンギリギリの9時40分に到着

そんな日でも苦にならない

色々な製法

理論、発酵の見極め

本当に勉強になります

今日は朝

ポーリッシュ種を仕込んで

ちょこっと会社でお仕事

家に帰ってから

前に習ったペイザンを復習します

ふぉんせ

堀田先生の本とにらめっこしながら

ヨーグルト酵母を作りました

そして生地作り

一晩寝かせて

残業の為 少し過発酵ぎみ

ベンチタイム

で 。。

焼きたては外がカリッとして

粉の旨味が何ともいえない

酵母はまだ冷蔵庫にあるから

成形練習しよう

練習の甲斐あり。。

リスドォルのバゲット

柔らかい生地の扱いが下手だから

柔らかい生地を作って練習かいがあり

いつも厳しく指導して下さる先生に

今日の成形、今までで一番良いよ

と言っていただきました

素直に嬉しい♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

7番が私のパン

こんな感じの生地です！

先生の生地はとても美味しいの

これは試食用に先生が焼いて下さったパンです

パンつながり

ほぼ毎日

ばぁーば〜

明日来る？

と5歳と3歳の孫からLINEで連絡が来る

ばぁーばとパンやマフィン作りたいの

と言う

5歳の孫は

最近 麺棒の使い方が

やたら上手くなってきた

成形も自分達で考えて

色々なパンを作っている

そをなパン作りが大好きな

5歳の孫が

今日、幼稚園から帰ってくるなり

可愛いらしいプレゼントをくれた

ハイこれ！

ばぁーばにあげるの

石？？

孫は

食パンみたいでしょ‼︎

と。。。

確かに！

私が焼いた山食パンに似ている

たまたま焼きたてを届けたばかり

私のパン作り好きが

小さいのに良くわかってるな〜

素敵なプレゼントありがとう！

自家製酵母の、山食

釜伸びがいまいちでしたが

柔らかく

弾力もあり

これはこれで良しとしよう

15日から始まったスタバの桜シリーズ
細かく切った桜の葉の塩漬けがアクセント

すご〜く美味しかった😋