新緑の季節ですね！
新ビジネスを考える上で「何でコレが無いんだろう？」という視点を常に持っていることは有効です
「高額なモノを低価格で提供する」のも成功事例が多い
その場合には「提供価格を先に決めてその価格で提供するにはどうすればよいか？を考える」
という流れになります（カール３１本のタタ・ナノのケースですね）
例えばすき焼き⇒牛丼 てんぷら⇒天や そう考えると
フレンチ⇒俺のフレンチ はとてもセオリー通りの発想だと言えますが実現してしまうところが
スゴイですね♪ これは カール式７Steps の価格変更 の一例です
問題は 実行力 と 差別化 になります
牛丼は差別化が難しくなってきたことにより（米国牛がBSEで輸入禁止になって
味が変わってしまってこと さらに 豪州牛などの調達経路を確保しなかったことから
販売中止になってしまったことなど 経営判断の問題もあったと考えます）
価格競争になってしまった例があります
差別化とは いかに 模倣されにくくするか？ ですが マイケルポーターが指摘するように
「バリューチェーン」にこそ 差別化の源泉がある のでしょう
俺のフレンチであれば やはりミシュランの星店の シェフ と 銀座などへの
集中出店による ドミナント戦略 と言えそうですね
ほかにもふぐ とか カニ とかありそうですが 素材だけだと 厳しいと思います
できれば レストランならば 料理 つまり フレンチならば 雰囲気など
従来の価格に含まれている要素が素材以外であれば それらを取り除く方法が
考えられるからです
プロモーションコストが大きい マンション や 化粧品 なども 出来そうですね
ぜひ いろいろ考えてみてください！
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