さつまいものはなし

　本日は、ブログスタンプからお題をもらいます。

好きなサツマイモのお菓子は？

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　さつまいもはご存知、吉宗将軍のころに　“甘藷先生”　青木昆陽が普及にひと役買ったことで有名ですが、当時はまだ　八里半＝栗（九里）には及ばない甘さ　と言われてたそうです。

　その後、川越のさつまいもが甘くて評判になり、栗（九里）より（四里）うまい十三里　と称されたとか。

　そこで収穫真っ盛りの10月に、十三里から採って13日・・・ダジャレにしては少々わかりにくすぎる。

　近年、さつまいもブームだそうで、うちでは鹿児島産の　安納いも　を気に入ってよく買っています。そういえば多くのスーパーで電気オーブンの焼き芋が売ってて、これが実にウマい。

　さつまいもを甘く、ホクホクと焼き上げるのはけっこう難しい。理屈ではアミラーゼ酵素がデンプンを分解し、麦芽糖が作られることで甘くなるそうで、その温度は50℃～60℃。

　つまり一気に焼き上げたら甘くならないわけで、温度を低めに一定に保てるオーブンの登場は大きかったようです。

　昔は秋になると　い～しや～きいも～　の車が巡回してましたけど、これがお高い。2000円分買っても中ぐらいのイモが4つくらいでしたから、いくらウマくてもそうそう買ってられません。

　スーパーで手軽に廉価に買えるとなれば、焼き芋を食べたい人はたくさんいる　ということなのでしょう。

　焼き芋だけでなく、コンビ二スイーツでもさつまいもを使ったお菓子は充実しています。蒸しパンなんかも美味しいですねぇ。

　ちょうど昨日、近所の創作パン屋さんで　さつまいも&くるみコッペ　というパンを食べたのですが、これまた実にウマかった。

　甘いもの好きのみつまめとしては、さつまいもは秋の味覚のヘッドライナーでございます。

　それでは今日はこんなところで。